Nyalókák

Ezt a nyalókát Stahl gyerek konyhájában láttam. Igaz ott aszalt sárgabarackot tettek a közepébe és tükörtojásra hasonlított. Mi úgy készítettük el, hogy egy tábla fehér csokit felolvasztottunk pici olajjal. Lehet, hogy ez nem kellett volna bele mert lassan dermedt.

Közben ráfektettünk egy deszkára sütőpapirt és erre a hurkapálcikákat. A megolvadt csokit a tetejére kanalaztuk kör alakban. Megszórtuk tortadarával és közepébe egy cukrot tettünk.

Dermedni betettük a hűtőbe. 4 darab lett belőle. Hamar elfogyott.

Ezt a nyalókát Lilla kérésére készítettem. Egyszer evett hasonlót. Gondoltam kipróbálom. Habcukrot vettem, majd egy fél tábla Milka csokit felolvasztottam gőz fölött. A hurkapálcára rászúrtam a cukrot és beleforgattam a csokiba, majd megszórtam fehér csokidarával és cukrot nyomtam a közepébe. Alufóliára fektettem és betettem a hűtőbe. Fél táblából 7db készült. Ez is elfogyott pillanatok alatt.

Japán sajttorta

Japán sajttorta

* 25 deka Mascarpone krémsajt
* 5 deka vaj
* 100 ml tej
* 14 deka cukor
* 6 tojás szétválasztva
* fél mokkáskanál borkősav
* 6 deka liszt
* 2 deka étkezési keményítő
* fél citrom leve
* reszelt citromhéj (csakis kezeletlen bio citrom héját használni!)
* 1 csipet só

Habüstbe teszem a krémsajtot, a vajat és a tejet. Egy edénybe vizet teszek melegedni, ráteszem a habüstöt és kevergetve összeolvasztom a hozzávalókat. Amint ez megvan, hűlni hagyom a krémet.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelek és kívülről 2 réteg alufóliával körbetekerem. Egy magasabb tepsibe kb. 3 ujjnyi vizet engedek és a sütőbe tolom. Hőlégkeverésnél kb.150°C-ra állítom a hőmérséletet.

A tojások sárgáját a citromlevet és a citromhéjat a kihűlt krémbe keverem, majd 2-3 részletben beleszitálom a borkősavval és keményítővel elkevert lisztet, majd a mixer legalacsonyabb fokozatát bekapcsolva csomómentesre beledolgozom.

A tojásfehérjét egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá verem és óvatosan a krémbe forgatom. A tojásfehérjét nem szabad "túlverni", mert sütés után összeeshet a sütemény.

A masszát a tortaformába öntöm, és óvatosan a vízfürdőbe ültetem, (nagyjából a feléig érjen a víz) és kb. 60 perc alatt készre sütöm a süteményt. A sütő ajtaját közben tilos nyitogatni!
A kész süteményről azonnal lefejtem a csatos forma oldalát és a fóliát, és nagy ügyetlenkedés közepette még melegen átemelem egy tányérra, aztán fényképezés közben észrevétlenül elcsemegézem a negyedét.

A sütő teljesítményét itt nagyon figyelembe kell venni, figyelni kell, esetleg lejjebb tekerni, vagy növelni a hőmérsékletet. Alsó-felső lángnál szerintem 165°C lehet az ideális sütési hőmérséklete ennek a süteménynek.

(Forrás: macikonyha.com)