Csőben sült csirkemell /Apróséf/

Hozzávalók

A csirkemell elősütéséhez

• 350 g csirkemell filé
• 4 evőkanál olaj
• 6 nagy csipet só
• 3 csipet fehérbors (őrölt)
• 6 csipet köménymag (őrölt)

A mártáshoz

• 250 ml főzőtejszín (15-20%-os)
• 1 db tojás 
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál búzaliszt 
• 2 evőkanál metélőhagyma (snidling)

A sütőforma kikenéséhez

• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A tetejére

• 75 g  sajt (reszelt)

Elkészítése: Egy kevés olajon a húsok mindkét oldalát megsütjük. Egy tálkában csomómentesre keverjük a lisztet a tojással és a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a snidlinget, belereszeljük a fokhagymát, majd az egészet alaposan összekeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belefektetjük az elősütött hússzeleteket. A húsra öntjük a tejszínes mártást, majd megszórjuk reszelt sajttal.200 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt arany barnára sütjük. A sütési idő és hőfok sütőfüggő. Érdemes időnként ellenőrizni.

Rizskoch /Horváth Ilona/

Hozzávalók:   25 dkg rizs
                       1 liter tej 
                       2 dl víz 
                       4 egész tojás 
                       20 dkg cukor
                       2 kávéskanál liszt
                       4 dkg vaj 
                       reszelt citromhéj 
                      10 dkg mazsola 
  Elkészítése:

 A rizst megmossuk, a tejjel és a vízzel feltesszük főni, hozzáadjuk a cukor felét is. Nem keverjük eszetlenül, mert nagyon összetörik. Közben a tojássárgáját a vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a Kihűlt rizshez, közékeverjük a lisztet, a reszelt citromhéjat és az előzőleg beáztatott mazsolát. Végül összevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Egy alkalmas - nem túl nagy - tepsit kivajazunk, kiszórjuk zsemlemorzsával, elterítjük benne a masszát, és 180 fokos sütőben 35 percig - és tűpróbáig - sütjük. Tálaláskor a tetejére szórhatunk porcukrot, adhatunk mellé , csokoládémártást, málnaszörpöt, baracklekvárt - tetszés szerint. Én kapcsos tortaformában sütöttem (26 cm)

Frankfurti leves

Hozzávalók

• 700 g kelkáposzta levél
• 2 szem burgonya 
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 evőkanál étolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db virsli
• 50 g szalonna - kolozsvári
• 200 ml 
• 1 evőkanál búzaliszt 
• só
• feketebors (őrölt)
• köménymag (őrölt)
• majoránna
• fűszerpaprika
• víz

• 
  

Elkészítés

1

A burgonyákat meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A kelkáposztát félbe vágjuk. Torzsáját eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk. A hagymát, szalonnát is apróra vágjuk. A szalonnát olajon megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a hagymát és együtt üvegesre dinszteljük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és elkeverjük. Rátesszük a káposztát, burgonyát, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majoránnát, őrölt köményt és öntünk, rá annyi vizet amennyi éppen ellepi. Puhára főzzük őket, de figyeljünk, mert hamar megfőnek. Ha puha, akkor hozzáadjuk a karikára vágott virslit, aminek szintén nem kell hosszú idő. Így azonnal tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet, őrölt pirospaprikát, összekeverjük egy habverővel adunk hozzá a levesből merőkanállal a levéből, jól összekeverjük és ráöntjük a levesre. Összeforraljuk és kész is a frankfurti leves.