Rizses kolbász

Hozzávalók:  2 bögre rizs

                      2 db hagyma

                      olaj

                      só, bors

                      pirospaprika

                     1 db paprika

                     1 db paradicsom

                      pirosarany

                      kolbász karikák

Elkészítése: Először megpárolom a hagymát, majd ráteszem a rizst, kevergetem egy darabig beleteszem a pirospaprikát és felöntöm a rizsnek a duplája mennyiségű vízzel. Teszek bele piros aranyat ízlés szerint. Paradicsomot és paprikát félbevágom és ezt is beleteszem. Megsózom borsozom beleteszem a kolbászt felkarikázva és körülbelül 20 percig kis lángon főzöm.

                 

Aranygaluska /Horváth Ilona receptje/

Hozzávalók:Hozzávalók: (4-6 főre)


Tésztához

1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
3tojássárga
3 dl tej
6 dkg zsír, vaj
vagy margarin
5 dkg cukor
csipetnyi só

hintéséhez;

20 dkg darált dió
18 dkg cukor
8 dkg vaj.

Elkészítése: 1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük az anyagokat a kovásszal együtt. Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és hozzáöntjük a langyosra olvasztott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk. Langyos helyen egy óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, és apró pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, zsírozott tortaformába helyezzünk bele egy sort és mindegyiket kenőtollal kenjük be vékonyan vajjal. Minden sor tésztát hintsünk meg bőven diós cukorral. Újból kelesztjük, kétszeresére, majd lassú tűznél sütjük. Ha megsült, tálra borítjuk, vaníliás cukorral megszórjuk és melegen tálaljuk. Nem vágjuk, hanem tépjük. 170 c fokon 35 percig sütjük szép pirosra.  Ezt a mennyiséget 2 kerek tortaformában sütöttem.  2 sort tettem egymás fölé.  Hígabb pudingot készítettem és evvel tálaltam                                                                                                               

Ugyanezt a tésztát használjuk az ízes buktához is.

Madártej

• Hozzávalók:
• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 l tej
• 2 rúd vanília (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
• 3 evőkanál liszt
• 5 dkg mazsola

Elkészítés: 
1.) A tojásfehérjéket 3 evőkanál cukorral jó kemény habbá verjük. 
2.) Egy nagy, legalább 3-4 literes lábasban tejet forralunk. 
3.) A csendesen gyöngyöző tejbe (vízbe mártott) evőkanállal tojásnyi galuskákat szaggatuk a felvert habból. Egyszerre csak keveset tegyünk az edénybe, hogy a galuskáknak legyen helyük megnőni!
4.) Ha felemelkedett a hab, óvatosan megfordítjuk, és kb. 1/2 percig főzzük takaréklángon. 
5.) Szűrőkanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük a kész habgaluskákat. 
6.) Elkészítjük a vaníliamártást: A tejhez öntsük vissza a habgaluskákról lecsöpögött tejet is! A tojások sárgáját 2 dl tejjel, a cukorral és a liszttel elkeverjük. 
7.) A tejet a vaníliával felforraljuk és apránként, forrón a tojássárgákhoz öntjük folyamatos kevergetés mellett.
8.) Az edényt visszatesszük a tűzre és kislángon, folytonos kevergetés mellett addig keverjük, amíg sűrűsödni kezd. Forrnia nem szabad, mert a tojássárga összeugrik!!!
9.) Levesszük a tűzről, és egy pici vajdarabot keverünk a forró madártejbe, ettől fényesebb lesz.
10.) A kész madártejet üvegtálba öntjük, rátesszük a habokat, megszórjuk mazsolával, majd a hűtőbe tesszük. Hidegen fogyasztjuk. 

Én nem tettem vajat a kész madártejbe. Mikor ráteszem a habot úgysem látszik, hogy  fényes-e.  Mazsolát sem teszek rá mert nem mindenki szereti.

Kipróbáltam a habot mikróban készíteni. 4-5 db-ot kell egy tányérra tenni és legmagasabb fokozaton 1 percig főzni. Megkóstoltam és jobban ízlett  hagyományos módon elkészítve.

Zellerpüré

Hozzávalók 1 nagy zellergumó
1 szál sárgarépa
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db húsleveskocka
 csipet őrölt szerecsendió
 csipet őrölt gyömbér
1 ek citromlé
120 ml főzőtejszín
egy kis csokor petrezselyem

A zellert meghámozzuk, feldaraboljuk és feltesszük főzni annyi vízben, hogy éppen ellepje.
Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, fokhagymát és  a felkarikázott sárgarépát is.
Egy húsleves kockával, őrölt szerecsendióval és egy pici őrölt gyömbérrel ízesítjük a főzőlevet és fedő alatt puhára főzzük.
Leöntjük a levét és botmixxerrel pürésítjük.
Hozzáadjuk a főzőtejszínt , egy picike citromlevet és belekeverjük a petrezselyemzöldet.