Stíriai metélt

 Hozzávalók:  50 dkg túró

                        20 dkg liszt

                        4 tojás

                        4 dkg vaj

                        1 ek. zsemlemorzsa

                        3 dl tejföl

                        5 dkg mazsola

                        3 kanál cukor

                        só

Elkészítése: Az áttört túrót egy tojással és a liszttel csipet sóval és egy kanál tejföllel gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra kinyújtjuk és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Forró sós vízben kifőzzük és utána jól lecsorgatjuk. A vajat a 3 tojássárgájával, 2 kanál cukorral és a tejföllel jól elkavarjuk, beleadjuk 1/2 citrom reszelt héját,  a mazsolát és a tojások felvert habját. A kifőzött tésztát ezzel a keverékkel óvatosan összekeverjük. vajjal kikent és morzsával meghintett formába öntjük s forró sütőben pirosra sütjük 180 C. Porcukorral meghintve tálaljuk. 20x 30 cm-es tepsiben sütjük.

Pompos

 

Hozzávalók: 1/2 kg liszt

                      1 ek. só

                      bors

                      1 tasak szárított élesztő

                      1 tk. cukor

                      3 dl langyos víz

                      3 ek. olaj

A tetejére: tejföl, fokhagyma, párolt hagyma, felvágott, szalonna vagy bacon, reszelt sajt.

Elkészítése:A lisztet átszitáltam, beletettem a sót, borsot. Utána a legnagyobb keverőtálamba amim csak van, beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára kevertem és hozzáteszem az olivaolajat is. Előszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat, majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverni a fűszeres lisztet.

Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a tésztát. Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem.

A nyers kenyértésztát enyhén olajozott tepsire helyezzük, majd egyenletes vastagságúra, kb. 1-1,5cm-re nyújtjuk. 200C-on elősütjük, időtartama kb. 7-9 perc. A félig kész pompost kivesszük, tetejére fokhagymás tejfölt kenünk 1-2mm vastagságban, és rászórjuk a darabolt anyagokat: a félfőre vágott vöröshagymát, a kockára vágott húsos angolszalonnát és a durvára reszelt pannonia sajtot. A megdíszített pompost visszahelyezzük a sütőbe és a tartókonzol felső részén további 5 percig pirítást végzünk. Miután a kenyértészta készresült, valamint a tetejére helyezett anyagok megpirultak, a sütő tepsiről egy vágódeszkára csúsztatva adagokra vágjuk. (én a szalonnát és hagymát előre megsütöttem, mert nekem ennyi sütés utám még nyers a hagyma). Most egy kicsit rápirítottam a grillel.

Sajtkrémmel töltött gomba

 

Hozzávalók: gomba

                     túrókrém vagy mascarpone

                      só, bors,

                      snidling

                      apróra szeletelt felvágott

                      reszelt sajt

Elkészítése:  A gombát megtisztítjuk megmossuk. Kitördeljük a szárát és ebből levest készítünk. A túrókrémet összekeverjük sóval, borssal a felkockázott felvágottal, snidlinggel és a reszelt sajttal. de tetszés szerint ízesíthetjük bármivel. Jól összekeverjük és betöltjük a gombafejekbe.  Tepsibe helyezzük. Kevés olajat öntünk alá és a 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. A végén megszórjuk reszelt sajttal és még visszatoljuk a sütőbe.