Sós Perec

Tészta Receptje:

BL55 Finomliszt: 700g Friss élesztő: 32g, vagy szárított élesztő: 9g Só: 19g Cukor: 62g Tojás: 1db egész + 1 sárgája Vaj/Margarin: 98g Tej: 280ml Só pancs recept: Só: 1 ek. BL55 Liszt: 2 ek. Víz: Addig adagolni, amíg palacsinta tészta állagot nem kapunk + 1 db Tojás a kenéshez + kb. 100g Sajt a sajtos perecekhez

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a vaj utólagos hozzáadagolásával

2. Tésztaérés: 30 perc

3. Osztás 10x120-125g, gömbölyítés

4. Pihentetés: 10 perc

5. Szálak előformázása

6. Pihentetés: pár perc

7. Formai kialakítás a videón bemutatott módon, majd a megformázott perecek átkenése felvert tojással

8. Kelesztés: 25-45 perc

9. Közvetlen a sütés előtt ismételt átkenés a felvert tojással, a sajtos perecek esetében lesajtozni, a sósakat egyenlőre a só pancs nélkül kell elkezdeni sütni

10. Sütés: 200C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni és 14-17 percig sütni. A sós perecek esetében 8-10 perc sütés után, mikor a perecek elkezdenek színt kapni, ki kell venni és le kell csorgatni a só panccsal, majd egyből tovább kell sütni, amíg el nem készülnek

https://www.youtube.com/watch?v=qL4lOWuywHA

Habos túrós

 

Ezt a süteményt valamikor réges régen ettem a Vajas sütemények boltjában. Ez az Oktogonnál volt éppen a villamos megállójában. Mikor arra jártam mindig leszálltam és ettem 1 szelet Habos túróst. Mikor közeledtem a bolt felé már összefutott a nyál a számban. Egyszer szomorúan tapasztaltam, hogy bezárták. Emlékezetből próbáltam elkészíteni. Remélem sikerült, mert a családban egyik kedvenc sütemény lett. A tészta mennyiségéből érdemes dupla adagot készíteni, mert jól fagyasztható és legközelebb csak a túrós részt kell elkészíteni. Legutóbb ezt a tészta mennyiséget az aprítóban dolgoztam össze. 

Hozzávalók a tésztához: 10 dkr Rama

                                        5 dkg porcukor

                                        15 dkg liszt

                                        1 tojás sárga

                                        1 kk. sütőpor

                      túrós töltelékhez:

                                        50 dkg túró

                                        20 dkg porcukor

                                        citromlé, és héja

                                        2 dl tejszín Meggle mert ebbe nem kell fixáló

                        tetejére: 

                                        3 dl habtejszín Meggle így nem kell bele fixáló

Elkészítése:A tepsibe  sütőpapírt teszünk és bekapcsoljuk a sütőt 

A hozzávalókat összedolgozzuk. Most aprítóba tettem, de kézzel gyúrva is hamar   elkészül. Kinyújtjuk és egy 20 x 33 cm  méretű tepsibe helyezzük úgy, hogy kicsit a szélén is felhúzzuk. 180 fokon-15-18 percig sütjük

A túrót kikeverjük a porcukorral, citromlével. 2 dl tejszínt felverünk és összekeverjük a  túrós masszával.

Ha kihűlt a tészta rákenjük a tölteléket és a tetejére 3 dl habtejszínt simítunk és szépen  egy cikkcakkos habkártyával díszítjük.

 

Meggyleves

 Hozzávalók: 1 üveg meggybefőtt

                       2 ek. cukor

                       1 cs. vanliás cukor

                       kis darab fahéj, 4-5 db szegfűszeg

                       1 tk citromlé

                       2 dltejszín

                       1.2 tk étkezési keményítő

                       3 dl víz

Elkészítése: A befőttet leszűrjük. Ezután felöntjük 3 dl vízzel. Hozzáadjuk az ízesítőket és összefőzzük. Beletesszük a tejszínt. Ha sűrűbbre szeretnénk akkor 1-2 teáskanál keményítővel sűríthetjük. Díszíthetjük tejszínhabbal.

https://www.youtube.com/watch?v=SbltXznvAQg&ab_channel=Mindmegette.hu

Mézeslap torta Macinak

 

A mézes krémes torta receptje alapján sütöttem meg a lapokat téglalap alakúvá. 3 lapot nyújtottam a gáztepsi méretére majd mikor megsültek a szögletes tortaformával elfeleztem azaz méretre szabtam. Így 6 lapom lett. A lapokat megkentem tejjel és  megtöltöttem csokis krémmel.

Hozzávalók: A tésztához: 2 evőkanál méz

                                          2 ek. kakaó

                                          2 egész tojás

                                          20 dkg cukor

                                          5 dkg vaj

                                          1/2 kk. szódabikarbóna

                                          45 dkg liszt

Elkészítése:    

A liszten kivül a tészta minden hozzávalóját egy hőálló edénybe teszem. Egy másik edénybe teszek fel 2 ujjnyi vizet forrni. A vizes edény akkora legyen, hogy a másik edény eltakarja teljesen, de az alja ne érjen a vízbe. Kézi habverővel alaposan összekeverem a hozzávalókat, és folyamatos keverés közben 5 percig gőz felett összefőzöm őket. Amikor már szép homogén, félreveszem, és 3 részletben hozzáadom a lisztet. Csak az utolsó adag liszttel együtt gyúrom kézzel.

Mikor összeállt, 3 egyforma részre osztom a tésztát. Ha nagyon ragadna, egy kicsi liszttel még átgyúrom, de jobb, ha inkább egy időre a tésztát hűtőbe tesszük. Előmelegített sütőben 200 fokon 6,5 perc alatt kisütjük. Amikor kiveszem a sütőből, még puha a tészta, de gyorsan keményedik, így nagyon igyekezni kell, hogy még puha állapotban méretre vágjuk, mert különben csak törni lehet, és akkor már nem lesz olyan szép.

Krém:         1/2 l tej

                      4 ek. liszt
                      25 dkg vaj
                      20 dkg porcukor
                      1csomag vaníliás cukor
                      2-3 evőkanál kakaó

A tejet felteszem a tűzre 4 evőkanál liszttel és pufogósra főzőm, majd kihűtöm. Ezalatt a porcukrot kikeverem a margarinnal és a vaníliás cukorral és hozzáadom a kakaót. Végül megkenem a lapokat

Piskótatekercs mintázata

 

Hozzávalók: 6 tojásból szokásos módon piskótát sütünk

                    Minta elkészítése: 1 tojásfehérje

                                                   35 gr cukor

                                                   45 gr liszt

                                                   30 gr vaj

                                                   ételfesték

                                A hozzávalókat összekeverjük. Én habverővel tettem. Ezután elosztjuk annyi                                     felé amennyi szint szeretnénk. Zacskókba tesszük amibe beletesszük az                                             ételfestéket és jól összekeverjük a nyomózsákba. Ezután a kívánt mintát a                                        tepsibe tett sütőpapírra nyomjuk. Elkészítjük a piskótatekercs tésztáját és a                                        mintára terítjük. 180 fokos sütőben megsütjük. Feltekerjük és megtöltjük.