Lángos /piaci/

Hozzávalók: 4 nagy lángoshoz
300 g finomliszt
100 g rétesliszt
(vagy az összes helyett 400 g BL80 kenyérliszt)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 evőkanál olaj
1 teáskanál savó (vagy tejföl, joghurt is jó, esetleg egy kávéskanál ecet)
20 g élesztő / 1 zacskó szárított/
2,5-3 dl langyos víz



Elkészítés:


Az összes hozzávalót egy tálba öntöttem. Most szárított élesztőt használtam és nem kellett az élesztőt felfuttatni A Habverő dagasztó karjával kb. 5 percig dagasztottam. Ezután letakartam és kb 1 órát kelesztettem. Ezután olajozott deszkára tettem és átgyúrtam. 4 darabra vágtam, kerek tészta kupacokat gyúrtam.
Pihentettem letakarva kb. 20-30 percet. Közben a serpenyőbe bőven olajat tettem, nagy lángon felforrósítottam. Ha forró, lejjebb vettem közepesre a lángot. Olajos kézzel forgattam, a szélénél fogom, függőlegesen tartom és szép tányérnagyságúra kihúzom. Mindig csak azt az egyet, amit épp sütni fogok. A forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütöttem, és papírtörlőre szedetem ki.

Krumplis tészta

Hozzávalók

6 

 adagra

A burgonyás alaphoz

• 1 fej vöröshagyma
• 1 kg burgonya (megtisztított, hámozott)
• 3 evőkanál étolaj
• só
• feketebors (őrölt)
• fűszerpaprika
• 100 ml víz

A tészta

• 500 g tészta - nagykocka (szárazon)

 

A vöröshagymát apróra vágjuk, a burgonyákat meghámozzuk, és pici kockákra vágjuk. Minél kisebbekre vágjuk, annál hamarabb megpuhul.
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, őrölt borsót, sót.
És az apróra vágott burgonyát is.
Felöntjük a vízzel, majd fedő alatt tartalék lángon puhára pároljuk. (Én addig szoktam párolni fedő alatt, míg a krumpli magától szétesik, de épp csak annyira hogy már pürés, de még van benne bőven egész burgonya. Ez kb 30 perc), akkor nem kell burgonyanyomó hozzá.
Néha azért kevergessük meg, hogy le ne égjen. Amíg a burgonya megpuhul, a tésztát bő sós vízben megfőzzük a tasakon található leírás szerint.
Ha a burgonya megpuhult a kifőtt, leszűrt tésztát hozzáadjuk és összekeverjük.

Mákos-tejfölös torta

 

 

 

                                     

Töltelék hozzávalói:

• 5 dl tej
• 10 dkg búzadara
• 17,5 dkg mák, 6 evőkanál cukor
• 10 dkg hideg vaj
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál olaj
• 3 csepp keserűmandula aroma vagy olaj (én nem tettem bele, teljesen jó lett enélkül is)

Gyúrt tészta hozzávaló:

• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 7,5 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• másfél teáskanál sütőpor

Máz hozzávalói:

• 3 tojás
• 4 dl tejföl
• 4 evőkanál cukor

 A tejet, búzadarát, a mákot, vajat, cukrot lábasba tesszük, majd állandó keverés mellett felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük az olajat, tejfölt, aromát.

 

2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaformát (26 cm) sütőpapírral kibéleljük. A vajat, tojást és a cukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport és sima tésztává gyúrjuk. A tésztával kibéleljük a formát és 3 cm magas peremet készítünk. Egyenletesen elsimítjuk a még meleg mákos masszát. 180 fokon 20 percig sütjük.

3. Amíg sül, szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel és a cukorral, majd beleforgatjuk a tojások habját. A formát kivesszük a sütőből és a tortára simítjuk a tejfölkrémet. 30-40 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. (Ez nagyon fontos! Addig ne szeleteljük, amíg teljesen ki nem hűlt.