Karamelltorta

 

Hozzávalók: A piskótához:

                    4 db tojás

                    4 dkg kakaó

                    25 dkg kristálycukor

                    31 dkg liszt

                    2 dl tej

                    1/2 dl olaj

                    1 sütőpor

                    1 vaníliás cukor

                   A krémhez:

                    500 ml Meggle habtejszín

                    250 gr Mascarpone

                    karamellszósz  (leírás a blogban)

                    https://eztfoztem.blogspot.com/2024/

Elkészítése:  A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadunk 5 dkg cuktot és felverjük. A sárgájához hozzáadjuk az olajat a tejet és 20 deka cukorral összekeverjük. A lisztet megszitáljuk és hozzáadjuk a kakaót és a sütőbort meg a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a sárgájás keverékhez, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert habot.  Most 18 cm es állítható formába tettem. Az oldalát kibéleltem sütőpapírral, hogy ha megemelkedik ne fusson ki. Húlni hagytam és utána 4 darabra vágtam.  Előző nap elkészítettem a leírás szerint a karamellszószt. Nem egyszerű. Sok odafigyelést igényel. Nem szabad kevergetni. Hűlni lell hagyni. Másnap összeraktam a tortát. A tejszínt felvertem a Mascarponéval és belekevertem a karamellszószt.  Sajnos a tejszín elvitte az ízt mert túl sok volt bele. A külsejét bevontam a maradék krémmel és díszitettem a karamellel úgy, hogy egy kanál segítségével rácsorgattam.

https://www.youtube.com/watch?v=MUYWgZcBp8I&ab_channel=Bebepisk%C3%B3ta

Bebe receptje alapján készült a piskóta.

Pár nappal korábban is elkészítettem a tortát, de itt a "barna süti" receptjéből. Kicsit alacsonyabb lett. Mivel a krémhez  csak 3 dl tejszínt tettem a krémnek intenzívebb karamell íze volt.

                    

Karamellszósz

 

Hozzávalók: 90 gr vaj (82%)

                     250 gr kristálycukor

                     200 ml tej

                     90 ml víz

Elkészítése: A vizet és a cukrot egy lábosba feltesszük főzni,  úgy hogy  közben NEM kevergetjük  . Ez a művelet eltarthat kb 20 percig is. Közben a tejszínt és a vajat a mikróban összemelegítjük. Mikor szép karamell színű a cukor beleöntjük  a felolvasztott vaj és tejszín keveréket. Összeforraljuk és lehűtjük.

Többszöri nekifutással készítettem a karamellt.A baj ott volt, hogy kevergettem a cukrot.  Elpárolgott a víz és és ott maradt a cukor.