Puncstorta /Lajos Maritól/

Hozzávalók: 1 piskóta 7 tojásból
                      10 dkg vaj
                      15 dkg porcukor
                      1 tojás
                      1 dl tej
                      1/2 dl rum vagy aroma
                      1 dl erős feketekávé
                      2 ek kakaó
                      5 dkg mazsola
                      5 dkg dió
                      0,5 dl tejszín
Elkészítése: Készen vásárolt piskótából készítjük, vagy sütünk 7 tojásból piskótát. A torta tetejéről levágunk 1 cmvastag lapot. A belsejét szépen kiszedjük úgy hogy kb. 1 cm falvastagság azért maradjon. A keretet meglocsoljuk a rum felével elkevert tejjel. A tojást habosra keverjük a  cukorral, hozzáadjuk a kávét s a kakaót, lábaskába töltjük és gőz fölött állandóan kevergetve forrásig hevítjük de nem forraljuk. A tűzről levéve még melegen belekeverjük a vajat az elmorzsolt tortabelsőt, a maradék rumot az előzőleg megáztatott mazsolát és a durvára megvágott diót. Még melegen a torta "hasába" töltjük, ráillesztjük a levágott fedlapot és hidegre tesszük. Tálalás előtt tejszínhabbal díszitjük. A tetejét rózsaszín cukormázzal öntjük le de előtte én megkentem sárgabarack lekvárral amit előtte felmelegítettem. A cukormáz most sem sikerült mint eddig soha. A cukormázhoz 20 dkg porcukrot elkevertem pár kanál vízzel majd felmelegítettem és belekevertem málnaszörpöt. Nem vonta be a tetejét rendesen ezért jó sokt tejszint tettem rá. Meggle habtejszínt vertem jó keményre.