Mákos bejgli

Hozzávalók:1/2 kg liszt
                  10 dkg vaj vagy margarin
                  7,5 dkg zsír
                  1 dkg élesztő
                  1 tojás sárgája
                  1,2 dl tej

                  5 dkg porcukor

Töltelék:45 dkg mák
             10 dkg mazsola
             só
             fél citrom
             2 dkg zsemlemorzsa (nem tettem bele mert elfelejtettem.)

             30 dkg cukor

             2.5 dl víz
             fahéj
             2 db vaníliás cukor

Kenéshez: 2 tojás

Elkészítése:A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, zsírral és 8 dkg cukorral. Az élesztőt 1 dl langyos,  tejben elkeverjük és beletesszük a tojás sárgáját is, és a tésztához vegyítjük, hozzáadunk  késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána 3 egyenlő részre osztjuk, és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. Mákos,  töltelékkel töltjük meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztából, és felsodorjuk.

Sütőpapiros tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojás sárgájával megkenve amíg megszárad hűvös helyen tartjuk, ismét megkenjük, és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad. Végül tojásfehérjével kenjük meg. Villával megszurkáljuk. Ezt most sajnos elfelejtettem. Mérsékelten meleg sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz.
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot lassanként, majd hozzákeverünk 10 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat( nem tettem bele) fahéjat 2 db vaníliás cukrot.

Almás táska

Hozzávalók: Leveles tészta
                     alma
                     cukor
                     fahéj
                     vaj vagy margarin

Elkészítése: A tésztát szendvicstőben sütjük, úgy hogy  a sütő méretére szabjuk a tésztát, majd elkészítjük a tölteléket. Az almát felkockázzuk. Kevés cukrot karamellizálunk majd rátesszük az almát  és megszórjuk fahéjjal és puhára pároljuk. Evvel töltjük meg a tésztát. A széleit villával körbe díszítjük úgy, hogy  szorosan lenyomkodjuk. Megkenjük a 2  oldalát olvasztott vajjal és 5-10 percig sütjük a szendvicssütőben. Megszórjuk porcukorral és fogyaszthatjuk is.

Almáspite

A tésztához

• 40 dkg finomliszt
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg sertészsír
• 6 g sütőpor
• 2 dl tejföl
• 1 csipet só
• nincs tojás!

A töltelékhez

• 1.5 kg alma
• 5 dkg cukor (ízlés szerint)
• fahéj, 
• 2 ev. zsemlemorzsa

A tészta szórásához + kenéshez

• 1 ek zsemlemorzsa
• 1 db tojás

Elkészítés

1. A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és hűtőbe tesszük, míg a tölteléket elkészítjük. (A tésztában nincs tojás!)
2. Az almát hámozzuk,  lereszeljük. Ízlés szerint cukrozzuk, ízesítjük fahéjjal. Kicsit kicsavarjuk és a 2 ev. morzsát hozzákeverjük.
3. Egy 23x38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kettévágjuk, és az egyiket kinyújtjuk a tepsi méretére. Megszórjuk morzsával, és az almát elegyengetjük rajta.
4. A másik darab tésztát is kettévágjuk. Egyiket tepsi méretre nyújtjuk, és az almára helyezzük. A tésztát hosszában bevagdaljuk.
5. A másik darab kinyújtott tésztából csíkokat vágunk, és keresztben a vágott tésztára helyezzük. Így szép rácsos lesz a tésztánk teteje. Felvert tojással lekenjük, és 180 fokra melegített sütőben megsütjük (30 perc). Jó étvágyat kívánok hozzá.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete: 23×38 cm

...

[Üzenet megvágva]  Egész levél megtekintése

Eperkrémes piskóta torta

Hozzávalók: 7 db tojás
                      29 dkg cukor
                      29 dkg liszt (20 dkg rétes és 9 dkg finom)
                      1,2 dl olaj
                      1, 2 dl tej
                      14 gr sütőpor (1 csomag és még egy kevés)
                      Ezt az adagot 2x sütöttem 26 x 37  cm-es tepsiben

Krém: 1 kg mascarpone
            4 dl Meggle habtejszín (cukrozott)
            80 dkg mélyhűtött eper
            25 dkg friss eper
            1 kis üveg eperdzsem
            6-8 ek. porcukor

Elkészítése: Először  megsütöttem a tepsiben 7 tojásból az olajos piskótát. A sárgákat kikevertem a cukorral  majd hozzáadtam az olajat majd a tejet. A fehérjét a fele cukorral kikevertem . A sárgájához hozzáadtam a kétféle lisztet. Lehet, hogy a kétféle lisztet fordítva kellett volna az eredeti recept szerint, a finomliszt a több. Ezután a fehérje egyharmadával tovább vertem a sárga masszát majd óvatosan hozzákevertem a többi fehérjét. Sütőpapíros tepsibe tettem. Ezt a a mennyiséget még egyszer megsütöttem mert azt hittem lapos lesz. Végül óriástorta lett.

Ehhez a hatalmas tortához rengeteg krém kellett, hogy jó szaftos legyen.
Először a mascarponét kevertem ki a cukorral amit a végén még módosítottam az eper savassága miatt. Felvertem a tejszínhabot. Ezután a mélyhűtött epret felolvasztottam de nem teljesen és turmixoltam.  Az epret apránként hozzáadtam a mascarponéhoz végül belekevertem a tejszínt.

A 2 tortát feleztem, így lett 4 lapom és ezt kentem meg a krémmel, de előtte az eperdzsemmel átitattam. A külsejét is bevontam a krémmel és 1 napig a hűtőbe tettem. Az ostyalapot amit a Tortaostya.hu-ról rendeltem csak az ünneplés előtt fogom feltenni.
1 órával a szülinap előtt tettem fel az ostyát aminek a tetejére kinyújtott fondantot tettem, hogy az ostyalap ne ázzon át a krémtől. Az ostya hátulját megkentem a jégzselével amit az ostyához rendeltem. Ezután rátettem a torta tetejére és azt is megkentem zselével.  Végül, hogy ne kunkorodjon fel körbe raktam csokipasztillával. Ezután a maradék krémből rózsákat nyomtam körbe az ostyára. Szerintem a kép témája miatt ez nem illett annyira rá de tartottam tőle, hogy felkunkorodik ha nem így teszek.

Feketeerdő torta "Cicásan"

Hozzávalók:
    A tortához: 6 tojás sárgája
                    25 deka porcukor
                    20 deka finomliszt
                    5 deka rétesliszt
                    1 deci olaj
                    1 deci tej
                    1 sütőpor,
                    2 ek. kakaó. 

                    ez egy olajos-tejes piskóta

  

A töltelékhez: 2 üveg meggybefőtt

                   2 vaníliás főzős puding

                   2 tk. őrölt fahéj

                   9 dkg margarin

                   5 dl tejszín

A burkoláshoz: 1 kg Formix tortabevonó a Grallutól

                   kevés piros ételfesték

                   4 db csokipasztilla
                   25 dkg Mascarpone
                   10 dkg cukor

Elkészítése: A 6 db tojássárgájához hozzáadjuk a  cukor felét majd habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet és olajat, majd az átszitált  sütőporral elkevert 20 dkg finomlisztet, az 5 dkg réteslisztet és a kakaót. A 6 db tojásfehérjét habbá verjük a másik fél cukorral . A habot elkeverjük a tésztánkkal
 Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Beletesszük a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 10 percet majd 160 fokon 30-40 percig.  Tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltelék: A meggylevet összekeverjük a 2 főzős vaníliás pudinggal, majd kis lángon besűrítjük. Teszünk bele, 2 teáskanál őrölt fahéjat, Amikor már sűrű, levesszük a tűzről, beletesszük a meggyet, valamint 9 deka margarint, majd összeturmixoljuk. Ezt kihűtjük, majd tortadekoráló zsákba tesszük. 5 dl tejszínt felverünk, édesítjük, de ha Meggle cukrászhabot használunk nem kell cukor és habfixáló sem. ezt is dekoráló zsákba tesszük. Megtöltjük a tortát úgy, hogy körönként váltjuk a tejszínt és a meggyes masszát. A meggylével meglocsoljuk a lapokat, ettől finom omlós lesz Én még díszítés előtt be szoktam tenni a hűtőbe, a tetejére teszek nehezéket, hogy szépen lenyomódjon.

Burkolás: Először a tortát bevonjuk a mascarpone és cukorból kikevert krémmel. Ahhoz, hogy szép legyen a burkolat 2x kell lekenni kis időt hagyva, hogy közben lehűljön. Ezután elővesszük az 1 kg burkolót és először átgyúrjuk, hogy formázható állaga legyen. Ezután simára nyújtjuk és a nyújtófa segítségével a tortára borítjuk. A tetejét és az oldalát a simítóval lesimítjuk. Ezután a leeső daraból egy részt megfestünk pár csepp piros ételfestékkel, hogy rózsaszín legyen. Ezután kiszabjuk az előre megtervezett cica fejet, mert Orchidea ezt szeretett volna és a tortára tesszük.

Krumplifőzelék

Hozzávalók:  2 kg krumpli
                      só, bors, babérlevél
                      olaj
                      liszt
                      ecet

Elkészítése:  A meghámozott krumplit félkarikára szeleteljük és sós vízbe feltesszük főzni. Ízesítjük babérlevéllel Mikor félig megfőtt hozzáadjuk a rántást. Az olajon kicsit megfuttatjuk a lisztet, felengedjük vízzel és a krumplihoz öntjük. Mikor megfőtt és besűrűsödött ízesítjük kevés ecettel.
                 

Hurka, kolbász sütése

 A hurkát és a kolbászt sütés előtt 10-15 perccel be kell áztatni hideg vízbe, így a bőr rugalmassá válik, és kisebb az esély, hogy szétdurranjon. Egy nagyobb méretű, kevés zsiradékkal kikent tepsibe kell tenni. A tetejét villával vagy hústűvel meg kell szurkálni  több helyen, így a gőz könnyen el tud távozni.

  Hideg sütőbe,kell tenni  és 140-160 fokon sütni körülbelül 30-40 percig. Valószínű, hogy a hurka kicsit előbb elkészül, mint a kolbász.  Legalább egyszer meg kell forgatni. Amikor kívülről szép pirosak, ki lehet venni a sütőből. Savanyúsággal tálalható.

Krumplit kétféleképpen lehet sütni hozzá. A meghámozott krumplit hasábokra vágjuk. Leitatjuk róla a nedvességet és meglocsoljuk kevés olajjal és befűszerezzük. Össze forgatjuk és magas hőfokon (200) megsütjük tepsire téve. Másik módja a krumpli sütésnek ha előtte megfőzzük a meghámozott krumplit és ezt befűszerezzük és olajjal meglocsoljuk és így sütjük meg. A hurkát és kolbászt is félig átsütjük majd a krumplira tesszük és együtt sütjük tovább.