Tejszínes fokhagymás, szaftos csirkemell

 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 5 evőkanál finomliszt
• 4 teáskanál fűszerpaprika (füstölt ízű - a lisztbe kavarva)
• 5 dkg vaj
• 2 ek olívaolaj
• 2 dl víz
• 5 dl habtejszín (nem ízesített)
• 5 gerezd fokhagyma (a tejszínbe átnyomva)
• 2 kávéskanál só (amikor felöntjük a húst a vízzel és tejszínnel)
• 1 teáskanál bors (őrölt, amikor felöntjük a húst a vízzel és a tejszínnel)

Elkészítése:

1. A megtisztított, megmosott húst vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint mindkét oldalát besózzuk, beborsozzuk. A fokhagymákat megpucoljuk.
2. A tejszínt tálkába öntjük, belenyomjuk a fokhagymákat, összekavarjuk. A lisztet elkavarjuk a füstölt ízű fűszerpaprikával, majd ebben alaposan megforgatjuk (kissé rá is nyomkodjuk) a befűszerezett hússzeleteket.
3. A vajat az olívaolajjal összemelegítjük, majd a forró zsiradékon a húsok mindkét oldalát átsütjük.
4. Miután minden hússzeletet átsütöttünk, az elsőre kisütött húsokat - melyeket kiszedtünk egy tányérra, amíg a többit is megsütöttük - is visszatesszük a serpenyőbe, hozzáöntjük a vizet.
5. A fokhagymás tejszínt is hozzáöntjük, átkavarjuk, sózzuk, borsozzuk még, majd lefedve 30-40 perc alatt, lassú tűzön, addig főzzük, míg a hús megpuhul és besűrűsödik a szaftja. Időnként átkavarjuk. Ha készen van, lefedve pihentetjük rövid ideig.
6. Amíg sült/főtt a húsunk, elkészíthettük a köretet. Én petrezselymes burgonyát tálaltam hozzá, de finom tésztával, akár burgonyapürével, de rizzsel is, aki szereti. Isteni! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti!
7. Ui.: A tejszínes szaft szépen be fog sűrűsödni, nem kell megijedni! Ha mégis hígabb maradna - ez a tejszín minőségétől is függhet, valamint, mennyi lisztes keveréket vett fel a hús -, akkor kevés vízzel kavarjuk csomómentesre a megmaradt paprikás lisztet, mert biztosan maradni fog egy kevés, s öntsük a húshoz, forraljuk össze! -------- Többször készítettem már, bevált recept!
8. https://www.nosalty.hu/recept/tejszines-fokhagymas-szaftos-csirkemell

Piskótatekercs

 

Hozzávalók:  6 db tojás

                       120 gr cukor (6 ek.)

                       120 gr liszt (6ek.)

                        1 ek cukor e fehérjéhez és kevés vaníliás cukor

Elkészítése: A tojás fehérjét csipet sóval felverjük. Mikor habosodik hozzáadjuk a cukrot. A sárgáját a cukorral kikeverjük.  A kemény fehérjéhez óvatosan hozzákeverjük  a kikevert sárgákat. Ezután beleszitáljuk 2 részletben a lisztet.  A  gáztepsibe sütőpapírt teszünk és elterítjük benne a tésztát.180 fokos sütőben sütjük 15 percig.  Miután megsült, kivesszük és kevés ideig hűlni hagyjuk.  Ezután egy tiszta sütőpapírra fordítjuk, leszedjük a papírt megkenjük a sárgabarack lekvárral és feltekerjük. Könnyen lejön a papír mert kicsit hűlni hagytuk.

Svéd húsgolyó

 

Hozzávalók: 1/2 kg darálthús

                      1 hagyma

                      1 gerezd fokhagyma

                      1 tojás

                      só, bors,

        

                      mártáshoz:

                      2 ek. vaj

                      2 ek liszt

                      1/2 leveskocka

                      2 dl főzőtejszín

                      kevés tej és víz

                      1-2 evőkanál szójaszósz

                      1,5 kg krumpli, húsfűszer

Elkészítése: A hagymát, fokhagymát felaprítjuk. A húshoz hozzáadjuk a hozzávalókat. Ha túl híg lenne kevés zsemlemorzsával megszórjuk és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat készítünk. Én egy kis golyozóval tettem ezt. Ezután egy tepsit beterítettem sütőpapírral és beolajoztam és a golyókat betettem.  A sütőbe tettem és 180 fokon megsütöttem. Az eredeti recept úgy készül, hogy a serpenyőben kell megsütni kevés olajon. Mikor megsült kivettem és minimális olajon még átforgattam , hogy minden oldala szép piros legyen.

Ezután elkészítettem a mártást úgy, hogy a vajat felolvasztottam és beletettem a lisztet. Ezután levés tejjel felengedtem és főztem , ízesítettem sóval borssal szójaszósszal és a leveskockával, majd hozzáadtam a tejszínt. Végül beletettem a szószba a golyókat.

A krumplit cikkekre vágtam és megfőztem nem teljesen puhára. Leszűrtem és összekevertem a fűszerrel, kevés olajjal. Sütőbe tettem maximális hőfokon és megsütöttem légkeveréssel.

Kocsonya

 

Hozzávalók:  2 db sertés hátsó csülök (2,4 kg)

                      1 db bőrke de elhagyható

                      2 db sárgarépa

                      1 db fehérrépa

                      1 nagy hagyma héjastól

                      pár db fokhagyma

                      egész bors

                      babérlevél

                      só

                      3 db tojás

Elkészítése: A csülköt a gáz lángján kicsit megperzseljük. Jól megmossuk a bőrrel együtt feltesszük főzni amíg felforr. Ekkor leszűrjük és új vízben kezdjük főzni. (Én lassúfőzőbe tettem 8 órára állítottam de 6 óra alatt már puhára főtt. ). A répákat megtisztítjuk , beletesszük a héjas hagymát, fokhagymát, sót, babérlevelet és a borsot. Mikor megfőtt szitán átszűrjük és kicsit állni hagyjuk. A húst megtisztítjuk a bőrétől és kis tányérokba tesszük. A répát felkarikázzuk és ezt is a tányérba tesszük és a tojást is. Arról hogy elég kocsonyás e a lé úgy győződhetünk meg, hogy a még fővő kocsonya fölé tesszük a kezünket pár másodpercig és összeszorítjuk a tenyerünket röviden majd kinyitjuk és ha kellően ragad akkor jó. Végül a lét a húsra merjük. Hagyjuk hűlni. Aki szereti citrommal eheti. 

https://www.youtube.com/watch?v=1jux3gD0dl4&ab_channel=Szokykonyh%C3%A1ja

Máglyarakás

 

Hozzávalók: 7 db kifli

                      8 dl tej

                      6 evőkanál lekvár

                      2 cs vaníliás cukor

                      10 dkg dió

                      10 dkg cukor

                      Almatöltelék

                      70 dkg alma (pucoltan)

                      5 dkg cukor

                      1 ek fahéj

                      5 dkg vaj (kikenéshez)

                      Fehérjébe: 

                      2 ek lekvár

                      5 ek. cukor

Elkészítése: A kifliket felszeleteljük és a tejet forrásig felmelegítjük. A kifliket a tejjel leöntjük és kevés tejet félreteszünk. A sárgáját a cukorral (10) összekeverjük és a kimaradt tejjel felöntjük. A tojásos tejet ráöntjük  a kiflikre.

Az almákat meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A vajon megpároljuk az almát a fahéjjal és a cukorral (5 dkg). Kihűtjük.

A tepsit vajjal kikenjük és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe helyezzük az áztatott kifliket. Rákenünk baracklekvárt és a tetejére diót szórunk. Ráhelyezzük a párolt almát, majd újra lekvár és dió. Sütőbe tesszük és 180 fokon kb 30 percet sütjük.

A fehérjét elkezdjük  verni és mikor kicsit felverődött adjuk hozzá a cukrot és legvégül a lekvár egy részét. A végén óvatosan még belekeverjük a   maradék lekvárt. A megsült tészta tetejére tesszük és a sütőben még  pirulásig sütjük.

A piros tepsiben sütöttem ezt az adagot.

https://www.youtube.com/watch?v=y6K3hjpSsAg&t=1329s&ab_channel=Szokykonyh%C3%A1ja