Vizes zsemle

 

Hozzávalók 10 db zsemléhez:

• fél kg (500 g) búzafinomliszt (BL55)
• 2,75 dl (275 g) víz
• 25 g (fél kocka) élesztő
• 30 g étolaj
• 1 teáskanál (5 g) cukor
• 2 kiskanál (10 g) só
• olaj a kenéshez

10 db zsemléhez:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizet, majd az olajat is.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd 30 percig kelesztjük.

Ha megkelt 10 db-ra vágjuk (kb 85 g/db) és megformázzuk a zsemle formáját

Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket, megkenjük olajjal a tetejüket. Olajos kézzel is átsimogathatjuk. Ez azért jó, mert kelesztés közben nem száradnak ki.

Letakarva kb 3 szorosára kelesztjük őket szobahőmérsékleten. (0,5-1 óra a lakás hőmérsékletétől függően)

Sütés előtt lefújjuk őket hideg vízzel.

Közben előmelegítjük a sütőt 210 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába, hogy együtt melegedjenek. Forró sütőbe tolva a megkelt zsemlék kb 20 perc alatt szép világosbarnára sülnek.

Lespricceljük őket hideg vízzel, majd rácsra szedve hagyjuk hűlni a zsemléket.

 https://www.kalcirecept.hu/vizes-zsemle/

Csörögefánk

 

Hozzávalók:250 g finomliszt

                    50 g sertészsír

                    3 db tojásnak a sárgája

                     50 g porcukor a tésztába

                    150 g 20 % tejföl

                      1 evőkanál rum

                      1 mokkáskanál kb. 5 g sütőpor

                       csipet só

A fánkok szórása vaníliás porcukorral ízlés szerinti mennyiség.

A tésztát 20- 30 perces pihentetése után kisütjük 170-180 C fok közötti zsiradékban .Sütési idő általánosan oldalanként 2 perc .A kinyújtott tészta vastagsága 2- 3 mm legyen lehetőleg.

Legközelebb-vékonyabbra  fogom  nyújtani mert  ha  vékonyabb ropogósabb.

https://www.youtube.com/watch?v=SmAZ1TqOnsM&t=16s&ab_channel=Szokykonyh%C3%A1ja

Zsúrkenyér kálci receptje

 

Hozzávalók:

• • 500 g búzafinomliszt
• • 2 tk. (10 g) só
• • 2 tk. (10 g) cukor
• • 2 dkg (20 g) élesztő
• • 1,5 dl (150 g) tej
• • 1,5 dl (150 g) víz
• • 2 dkg (20 g) hideg vaj
• 
  
• Elkészítése:
• A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, és beleöntjük a langyos vizes tejet. Megvárjuk, hogy felfusson az élesztő, majd belerakjuk a hideg vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz. Dagasztás után 45 percet kelesztjük. Ha lejárt az idő, akkor megformázzuk vekninek, de most próbáljuk meg hosszúkásra formázni, hogy zsúrkenyér formája legyen. Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a veknit és letakarva kb. 40 percet kelesztjük. Közben 210 °C-ra előmelegítjük a sütőt alsó-felső sütésen, gőztér alkalmazásával.

        https://www.kalcirecept.hu/zsurkenyer/

Teljes kiőrlésű kenyér

 

 Hozzávalók:

                     30 dkg liszt (25 dkg  teljes  kiőrlésű  búzaliszt 5 dkg finomliszt)

                     1 teáskanál só 

                     fél evőkanál cukor         

                     két evőkanál olaj 

                     5 gramm szárított élesztő 

                     2 deci tej 

                    1 tojás

Elkészítése:  A hozzávalókat jól összekeverjük. Dolgozhatunk robotgéppel de kézzel is. Nem is kell kelni hagyni. Ki  kell nyújtani téglalap alakúra majd a felső egyharmadát bevagdosni és alulról feltekerni akkor szép kis csíkok lesznek a tetején.  Le  kell  kenni  tojással  és  200 fokon  25    percig  sütni.