Kolozsvári káposzta Marianntól

Hozzávalók: 1,2 kg sertéscomb
                      1,2 kg savanyú káposzta
                      0,7 kg fejes káposzta
                      1 csokor kapor
                      4-5 db hagyma
                      2-3 gerezd fokhagyma
                      1 db zöldpaprika
                      só, bors, pirospaprika
                      0,5 dl paradicsomlé

Elkészítése:
Szokásom módon elkészítjük a húsból a pörköltet. Állítólag elég félig megfőzni, de én készre főztem. Ezután a káposztát vagy kinyomkodjuk ha túl savanyú vagy kicsit átmossuk. A fejes káposztát legyaluljuk. Ezután a lábosba rétegesen lerakjuk a hozzávalókat. A kétféle káposztát majd a pörköltet s így tovább. Végül a felaprított kaprot és jól összekeverjük az egészet. Nyakon öntjük fél liter paradicsomlével és annyi vízzel hogy éppen ellepje. Másfél két órát főzzük. Mivel elég savanykás volt mert nem mostam át ezért megszórtam kevés cukorral.

Piskótakocka csokiöntettel

Hozzávalók:
A piskótához:

• 5 tojás
• 25 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl víz

A csokiöntethez:

• 1 csomag csokis pudingpor
• 1 evőkanál kakaópor
• 5 evőkanál cukor
• 1 l tej

Elkészítése:
A tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot és robotgéppel addig keverjük, amíg egy laza, halvány színű krémet kapunk. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral. A sütőporos lisztet 3-4 részletben a tojásos habba keverjük úgy, hogy ne törjük össze a habot. A liszt felének bekeverése után a tésztába forgatjuk a vizet is.
A tésztát sütőpapírral bélelt kb. 20×25-cm-es magas falú tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben megsütjük.
A pudingport összekeverjük a kakaóporral, a tejjel, a cukorral és híg pudingot főzünk belőle. A kihűlt piskótát kockákra vágjuk és a csokiöntettel jó bőven megöntözzük, majd tálaljuk.
http://receptneked.hu/edes-sutemenyek/piskotak/piskotakocka-csokiontettel/

 

 

Somlói szelet

Hozzávalók

A sárga piskótához

• 4 db tojás 
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál cukor

A kakaós piskótához

• 4 db tojás
• 3 evőkanál liszt
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál kakaópor

A vaníliás pudinghoz

• 40 g vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál cukor
• 400 ml  tej

A csokoládés pudinghoz

• 40 g pudingpor
• 2 evőkanál cukor
• 400 ml tej

A tetejére

• 400 ml habtejszín
• 12 g vaníliás cukor
• 16 g habfixáló
• 2 csapott evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál cukor
• 3 evőkanál víz

Leírás

Ez egy pudingos verziója a somlóinak, és sokkal gyorsabban is készül el, mint nevezetes társa.  Illetve a piskótát meg lehet locsolni kevés rummal, és aki szeretné turbózni, nyugodtan tehet rá mazsolát is. Próbáld ki te is ezt a Somlói szelet receptet, a siker garantált!
Én a piros tepsimben készítettem. 20x30cm

Első lépésben a piskótákat megsütjük 30*20 cm-es tepsin. A tojást kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral fehéredésig kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét is.
Ezt sütőpapírral bélelt 30*20 cm-es tepsire tesszük, 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép pirosra, tűpróbáig sütjük.
 Míg sül a sárga piskóta, ugyanabban sorrendben összekeverjük a kakaós piskótát is. (A liszt után a kakaót érdemes beleszitálni, hogy ne legyen benne csomó.) Majd ezt is megsütjük.
Amíg sül, addig elkészítjük a pudingokat, a tasakon leírt módon .

Ha kész a piskóta, és a puding is. Egy tálcán alulra tesszük a kakaós piskótát, erre a vaníliás pudingot, rátesszük a sárga piskótát majd erre a kakaós pudingot.

 Ha kihűlt a puding, akkor a tejszínt a vaníliás cukorral, habfixálóval kemény habbá verjük. Ezt a csokoládés pudingra kenjük. A tetejét egy habkártya vagy villa segítségével, díszíthetjük.

A csoki mázhoz a kakaóport és a cukrot, 3-4 evőkanál vízzel sűrűre főzzük. (kb. 2 perc, amíg a cukor elolvad. A vizet érdemes előbb 3 evőkanállal kezdeni, nehogy túl híg legyen. Ha kell, akkor mehet bele még víz 1 evőkanál azért így írom valahogy ez nekem is van, hogy 3, de van, hogy 4 evőkanál. Ha mégis sikerülne kissé folyékonyabbat készíteni, akkor lassú lángon kevergetve besűrűsödik pár perc alatt.)

 A kész kakaós mázat csak csorgassuk rá egy kanál vagy egy habzsák esetleg zacskó segítségével. Betesszük a hűtőbe kb. 1 óra múlva tökéletesen szeletelhető.

http://aprosef.hu/somloi_szelet_recept

Tejfölös-túrós csoda

Hozzávalók:

4 dl tejföl

1/2 kg túró

só

bors

zselatin /25 gr vagyis 1 csomag/

zöldségek: ami otthon van

Készítése:

A zöldségeket jó apróra fel kell szeletelni /lila hagyma, saláta, fokhagyma, retek, piros paprika, uborka, és minden , amit találsz a piacon, és úgy gondolod, hogy illik bele. Párizsi, sajt apróra.Keverd jól össze a túrót az aprított zöldségekkel, ízesítsd sóval, borssal.A tejfölbe keverd bele a zselatint és melegítsd össze. Forralni nem szabad. Keverd össze a zöldséges túrót a tejföllel. Egy formát bélelj ki folpackkal és öntsd bele a túrós csodát.

Nyelvleves

Hozzávalók: 1,5 kg sertésnyelv
                      1 leveszöldség
                      plusz répa hogy zöldségesebb legyen
                      egész bors
                      só
                      hagyma, fokhagyma

Elkészítése: ugyanúgy készül mint a többi húsleves csak éppen nyelvvel. Én a lassúfőzőbe tettem 8 órára. Mikor elkészült kivettem és lepucoltam a nyelvet. Igaz ez nem mindegyiknél egyszerű, de ahol nem megy késsel levágom. Régebben nyelvpörköltet készítettem és vízben főztem meg a nyelvet hozzá de ha zöldséggel készítem akkor egy finom erős levesem lesz  belőle.  Cérnametélttel vagy betűtésztával tálalom.

Túrógombóc

Hozzávalók: 1 kg friss tehéntúró, 16 dkg búzadara, 3 kanál liszt, 3 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg zsír vagy olaj, 10 dkg morzsa. A tehéntúrót szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk az egész tojásokat, a búzadarát és a lisztet. Vizes kézzel vagy kanállal fél tojás nagyságú gombócokat formálunk és forró, sós vízbe befőzzük, kb. 5 percig. Akkor egyet kettévágunk, és ha már belül lukacsos,  kiszedjük. vajban pirított morzsában meghempergetjük.   Tálra rakjuk, tetejét tejföllel meglocsoljuk . Én fagylaltos kanállal készítettem a gombócokat. (sárgával) Kb. 26 db egyforma gombóc lett belőle.

Sertéstokány

Hozzávalók:

• 1,2 kg sertéslapocka
• 1 nagy fej hagyma
• 3 evőkanál olaj
• 10 dkg liszt
• 40 dkg gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejföl
• 1,5 dl tejszín
• 1 tk liszt
• 1 púpos tk pirospaprika
• 1 kis csokor petrezselyem
• só
• bors

Elkészítése:

 A húst megmossuk, szárazra töröljük, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kis liszttel. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd hirtelen megkérgesítjük rajta a húsdarabokat, majd kiszedjük és félretesszük őket.

A finomra aprított hagymát és fokhagymát a maradék olajon elkezdjük üvegesre párolni és pirítani. Rövid idő elteltével felöntjük egy kis borral és megsózzuk. Ha megpirult, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott gombát és hagyjuk összeesni. Miután levet eresztett és kezd pirulni megsózzuk, megborsozzuk és hozzá adjuk a pirospaprikát, valamint felöntjük a maradék borral, 1 percig főzzük és beletesszük a lepirított húst, lefedjük és puhára főzzük.

A tejfölben és tejszínben elkeverjük a lisztet, hozzákeverünk egy keveset a szaftból, majd az egészet a lábosba öntjük és besűrítjük vele a mártást. Megszórjuk finomra aprított petrezselyemmel, főtt rizzsel  tálaljuk. Én most csak díszítettem petrezselyemmel mert elfelejtettem beletenni de így is fincsi volt.

Lasagne

 

Hozzávalók:
                     Húsalaphoz :

                     75 dkg darálthús
                     1 doboz fél literes paradicsomlé
                     1 doboz lasagne tészta
                     só, bors, bazsalikom
                     hagyma 2 db
                     fokhagyma 2 gerezd
                     bazsalikom
                    
                     Besamelhez:

                     0,5 dl tej
                     5dkg liszt
                     5 dkg vaj vagy margarin
                     só, bors, szerecsendió

Elkészítése: A besamelhez felolvasztjuk a vajat és átmelegítjük rajta a lisztet, majd felöntjük a forró tejjel. Addig főzzük míg besűrűsödik. Nem kell túl sűrűnek lennie. Ha az lenne tejjel higítjuk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele.
Elkészítjük a húsalapot. Megpároljuk az apróra szeletelt hagymát majd beletesszük a fokhagymát is. A darálthúst rádobjuk és fehéredésig kevergetjük. Ezután ráöntjük a paradicsomlét és sózzuk, borsozzuk és beletesszük a bazslikomot. Ha van friss akkor azt. Mikor minden elkészült előveszünk egy magas falú tepsit és rétegezni kezdjük a hozzávalókat. A tepsi aljára besamelt teszünk majd rá a tészta kerül és erre a húsalap majd újra tészta besamel és így folytatjuk amíg a hozzávalókból tart. A tetejére húsos massza kerül és rá reszelt sajt. 180 fokon 35-40 percig sütjük.