Sült libacomb, törtkrumpli és párolt káposzta

Hozzávalók: 8 db libacomb
                     hagyma
                     paprika
                     paradicsom
                     fokhagyma
                     só, bors
A libacombokat miután megmostam meg kellett tisztítani a tokoktól sajnos. Ez elég macerás, mert szemöldökcsipesz kell hozzá és sok sok türelem. A vásárlásnál alaposabban meg kell nézni, hogy mit vesz az ember.  4 zsírosabb és 4 szárazabb comb volt. A tetejüket bevagdostam. Hagytam állni a sóban. Mivel hosszadalmas a sütése a 8 darabot 2 részletben kellett elkészíteni. A besózott, borsozott combokat a bőrös felükkel lefelé jénaiba fektettem és köré tettem a negyedelt hagymát, paprikát, paradicsomot és fokhagymát. Kevés vizet öntöttem alá és befedtem alufóliával. 160 fokos sütőben pároltam 2-.21/2 órát, majd miután puha lett hagytam még fél órát pirulni már megfordítva kb fél órát.. A másik 4 darabot másnap készítettem el a hosszú sütési idő miatt.

Párolt káposzta:  A lila káposztát negyedeltem majd kivágtam a torzsáját és kézi reszelőn lereszeltem.
                          A 2 darab hagymát megpároltam kevés olajon majd rádobtam a káposztát ,
                           megsóztam és kevés őrölt köménnyel megszórtam majd kevergettem egy darabig,
                           utána lefedtem és hagytam saját gőzében párolódni. A végén cukorral és 1 kanál
                          ecettel ízesítettem.

Tört krumpli:  A 2-2,1/2 kg krumplit héjában megfőztem , meghámoztam és még melegen
                        krumplinyomóval összetörtem. Utána sóztam és a liba zsírjával meglocsoltam.

Barbie torta 2

Elkészült a második Barbie tortám Orchideának. Két évvel ezelőtt Lillának készítettem már. Nagy izgalommal kezdek neki egy ilyen alkotásnak és kicsit félelemmel, hogy sikerül-e?  Sikerült.
A  Focitorta tésztáját készítettem el amelyiknek piros a mintája. A krémet az első Barbie tortánál leírtak szerint csináltam. 3 db tortát készítettem. Először 8 tojásból csináltam és ezt egy 18cm-es tésztaszűrőben és egy ugyanekkora átmérőre állított állítható formában sütöttem, úgy, hogy megfeleztem a tésztát. Később sütöttem ugyanebben az állíthatóban egy 4 tojásos tésztát. Szépre sikeredtek.
Hozzávalók: 8 tojás                                              4 tojás
                     33,6 dkg liszt                                   16,7 liszt
                     33,6 dkg cukor                                 16,7 cukor
                     1,25 dl tej                                         0,75 dl tej
                     1,25 dl olaj                                       0,75 dl olaj
                     1 1/2 sütőpor                                    1 sütőpor
                     3-4 ek kakaó                                     3 ek kakaó

                     40 dkg rózsaszín marcipán
                     25 dkg fehér fondant (azért nem marcipán mert az nem hófehér)

Elkészítése: 

1. Egy 8 tojásos tésztát sütünk: a tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a cukorral kikavarjuk robotgéppel. Hozzáöntjük részletekben a tejet és az olajat. Ezután a liszttel összekevert sütőport adagoljuk hozzá. Végül a tojások felvert habját keverjük vele össze óvatosan.
2. Ezután a 18 cm átmérőjű 1db tésztaszűrőt kibéleljük sütőpapírral, bevagdossuk, hogy jól illeszkedjen. Ebbe öntjük a massza felét a másik felét pedig az állítható tortaformába tesszük amit ugyanekkora átmérőjűvé állítunk. 150 fokon sütjük ki előmelegített sütőben (kb 1 óra).  Sütöttem még egy 4 tojásosat a tortaformában. A 3 tortát kihűtöttem és felszeleteltem és megtöltöttem vanília krémmel. Egymás tetejére pakoltam

Krém: 30 dkg porcukor
           37,5 dkg puha vaj
           7,5dl tej
           3 csomag vaníliás pudingpor
7,5 dl tejben 3 csomag vaníliás pudingport sűrűre főztem, szobahőmérsékletűre hűtöttem. 30 dkg porcukrot 37,5 dkg puha vajjal alaposan kikevertem. Ha már kellően kihűlt a krém alaposan összekevertem robotgéppel.
Egy éjjelre betettem a hűtőbe a kívül belül megtöltött tortát. Kivettem 1 polcot a hűtőből és így fért be az alaptorta. Folpackal befedtem.
Másnap elővettem 40 dkg rózsaszínű marcipánt. Először átgyúrtam, majd kinyújtottam, de nem volt elég nagy a gyúródeszka ezért nem is nyújtottam nagyobbra. A hófehér 25 dkg-os fondant masszát is elővettem és kinyújtottam. Kerek fánkszaggatóval kiszaggattam a köröket pogácsaszaggatóval kiszaggattam a közepét és a szélét egy ecset végével formáztam fodrosra, majd elvágtam és mint fodrot a torta aljára helyeztem. Ezután tettem rá a rózsaszínű marcipánt a tortára. Sajnos nem sikerült úgy rátenni, hogy egyforma hosszú legyen. A kilógó részek alá is fodrot tettem. Ezután a megfürdetett és folpackba csomagolt babát beillesztettem az előzőleg kereszt alakban bemetszett tortába. Ezután elkészítettem a felsőt. Egyenes csíkot szabtam és derelye metszővel cakkoztam a széleit. A pántot is így készítettem. A végén díszítettem a virágokkal. Vettem egy virág  kiszúrót és a kinyújtott marcipánt kiszúrtam. Kis ecsettel megnedvesítettem és rányomtam a tortára. Az így elkészült babával megnövelt tortát csak még 1 polc kivételével tudtam hűtőbe tenni. A marcipán borítást érdemes a felhasználás napján elkészíteni. A kis ünnepeltnek nagyon tetszett. Ezért érdemes volt belekezdeni.

 

 

                   

Macika Focilabda tortája

 

 

A torta tésztáját egy zománcos tésztaszűrőben sütöttem. Kibéleltem sütőpapírral és így töltöttem bele a tésztát. Az eredeti receptet 1 tojással megnöveltem és ehhez növeltem a többi hozzávalót. Az eredeti tervem kakaós piskóta volt és a krém vaníliás. Sajnos kifelejtettem a kakaót így megváltoztattam a tölteléket is csokisra. Így lett meg a sárga-barna színkombináció csak fordítva.

 

Hozzávalók:4 tojás szétválasztva

-16,7  deka cukor

-16,7 deka liszt

-1 sütőpor

-0,75 dl tej

-0,67 dl olaj

-3 ek. kakaó

 

A tojássárgáját kikeverem a cukorral, hozzáadom a tejet, olajat, majd a lisztet és a sütőport, végül a tojás felvert habját. 150 fokon sütöm 50 percig. Tűpróbával ellenőrzöm , hogy megsült- e. Sütőpapírra kiborítva kihűtöm.

A tésztát ezután megkenem tetszőleges krémmel. Ezúttal  csokikrémet választottam. Kívül is meg kell kenni vékonyan A lényeg, hogy jó legyen a krém konzisztenciája, hiszen lágy krém nem fogja jól összetartani a szinteket.  Ha nem elég  sűrű a krém, kevés zselatin kell bele . .

Tésztaszűrőbe visszateszem, és abban hagyom pár órát a hűtőben dermedni. a szűrőbe teszem , és

 

Krém: 3 tojás

                15 dkg cukor

                25 dkg vaj

                2 ek vaníliás cukor

                3 dl tej

                csokipuding

Elkészítése:         

         3 egész tojást gőz felett felverünk 15 dkg porcukorral.
         30 dkg vajat 2 csomag vaníliás cukorral kihabosítunk.
         3 dl tejben megfőzünk egy csomag csokoládé pudingot
A habos vajhoz keverjük a gőz fölött felvert cukros-tojásos krémet, majd a kihűtött csokoládé pudingot. Alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele a tortát

 

 

 

A kihűlt és megtöltött tortát egy éjszakára a hűtőbe tettem és csak másnap vontam be a fondanttal.

A fondantot előző nap készítettem a Barbie tortánál leírt recept alapján.

Másnap kinyújtottam egy darabot vékonyra és beborítottam vele a tortát. Előtte megmértem a körfogatát legalul. Ez 58 cm volt. Ezután ezt elosztottam 15-el így kaptam meg a 3,87 cm-t.

Ez lett az 5 és 6 szög oldala. Evvel szerkesztettem meg a labda lapjait. Az 5 szög szögei 108 fokosak, a 6szög szögei pedig 120 fokosak. A 6 szöget egyszerű megszerkeszteni mert a 3,87-el kőrt rajzolok és utána elmetszem a kőrt és összekötöm az oldalakat. Az 5 szögnél lemértem a 108 fokokat. A fekete 5 szög marcipánból készült 10 dkg, a fehér lapok fondantból.

Kiszabtam a lapokat és megkentem vízzel és felragasztottam a tortára.

innen az ötlet:

http://akokidlitortai.blogspot.hu/2013/04/ujabb-focitorta-ezuttal-fazisfotokkal.html

 



Hótorta

Hótorta (sütés nélküli recept) Hozzávalók: a torta laphoz: 25dkg darált háztartási keksz 20dkg rama 1mokkáskanál vanília aroma A krémhez: 1dkg rama 10dkg rizs 2dl víz 6dl tej csipet só 8dkg cukor 10dkg kókuszreszelék 2dl tejszín+én a díszítéshez is azt használtam 3dl 2dkg zselatin A eredeti recept a díszítéshez ír 1zacskó habport,1,5dl tej,1csomag habfixálót (Én flakonos tejszínhabot használtam Elkészítése: Az alaphoz a darált kekszet elmorzsoljuk,összegyúrjuk a rámával és a vaníliaaromával.Belenyomkodjuk 1kb.21cm átmérőjű kerek kapcsos torta formába és hűtőbe tesszük.A krémhez 1lábasban felolvasszuk a rámát megfuttatjuk rajta a rizst.Hozzáöntjük a vizet,5dl tejet,csipet sót szórunk bele,és puhára főzzük.A tűzről levéve belekeverjük a a cukrot,kókuszreszeléket,hagyjuk kihűlni.Közben kemény habbá verjük a tejszínt.A zselatint simára keverjük a maradék tejjel és a tűzre téve oldódásig főzzük,de nem forraljuk.A kihűlt rizshez keverjük a langyos de még folyékony zselatint,beleforgatjuk a tejszínhabot,és a megszilárdult torta lapra halmozzuk a krémet.A tetejét elsimítjuk és hűtőbe tesszük minimum 4órára. A habport a tejjel habbá verjük majd beleszórva a habfixálót tovább verjük.Tálalás előtt habrózsákat nyomunk a torta tetejére! Én tejszínt vertem fel pluszba és csoki reszelékkel díszítettem!

Focilabda torta

Húú ez elég rondára sikeredett. De ahogy a mondás szól: ronda de finom. Ez csak gyakorló tortának készült szerencsére. Nem mertem volna élesbe belevágni az 5 és 6 szögek miatt. A 6 szöget azt meg tudtam szerkeszteni de az 5 nem lett az igazi. Kellene fém forma de azt nem lehet kapni.. A receptet 2 helyről szedtem össze. Az egyik a tészta http://www.nosalty.hu/recept/feketeerdo-torta-foci-formaban
innen van. A krémet Borbás Marcsinál Enci csokitortájából vettem, csak kevesebb mennyíséggel. A fondant  nálam itt az Orchidea tortánál szerepel. A piros az eredeti marcipán egy 10dkg-os 2/3-a kb.

 

 

A tészta hozzávalói:

• 3 tojás szétválasztva
• 12,5 dkg porcukor
• 12, 5 dkg liszt
• 2 ek kakaó
• fél dl tej
• fél dl olaj
• fél sütőpor

1. Egy3 tojásos piskótát sütünk: a tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját a porcukorral kikavarjuk robotgéppel. Hozzáöntjük részletekben a tejet és az olajat. Ezután a liszttel összekevert sütőport adagoljuk hozzá. Végül a tojások felvert habját keverjük vele össze óvatosan.
2. Ezután a 18 cm átmérőjű 1db tésztaszűrőt kibéleljük sütőpapírral, bevagdossuk, hogy jól illeszkedjen. Ezekbe öntjük a piskótamasszát. 150 fokon sütjük ki előmelegített sütőben (kb 1 óra). Ha kihűlt, felszeleteljük a félgömböt.

Krém hozzávalói:
          2 egész tojás
          10 dkg cukor
          15 dkg vaj
          2 vaníliás cukor
          3 dl tej
          vaníliás pudingpor
      

          2 egész tojást gőz felett felverünk 10 dkg porcukorral.
         15 dkg vajat 2 csomag vaníliás cukorral kihabosítunk.
        3 dl tejben megfőzünk egy csomag vaníliás pudingport
       A habos vajhoz keverjük a gőz fölött felvert cukros-tojásos       krémet, majd a kihűtött vaníliás pudingot. Alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele a tortalapokat.

A kikevert tésztát egy zománcozott 18cm-es tésztaszűrőbe sütöttem meg. Előtte kibéleltem sütőpapírral. Valamivel több mint 1 órát sütöttem. Miután kihűlt 4 lapba vágtam és megtöltöttem a pudingos krémmel. Másnap a külsejét is bekentem ugyanezzel a krémmel. A fondant jól átgyúrtam és elfeleztem . Ennek is a felét kinyújtottam és evvel másnap beborítottam a félgömböt. Kivágtam az általam készített 5 és 6 szögeket amik nem sikerültek jól és nem fedik egymást. Azért az íze finom volt. Mindenki elismerte.

Egybesült karaj

Töltött sajttekercs

 

 

 

Hozzávalók: 35 dkg eidami sajt apróra vágva. Nylon zacskóba  15 percig vagy amíg fel nem oldódik forró vízbe tesszük. Általában 2 zacskóba szoktam tenni nehogy kiszakadjon. A mai világban már lehet micróban is de én még nem próbáltam.

 

Töltelék hozzávalói:    15 dkg vaj

                                     25 dkg párizsi

                                     15 dkg gépsonka

                                     10 dkg tarja

                                     1 csokor petrezselyem

                                     2 db olympia sajt

                                     1 főtt tojás

                                     fél fej hagyma

                                     só, bors, pirospaprika

                                     paprika, paradicsom

Miután felolvadt a sajt folpackot tettem a gyúródeszkára és kinyújtottam. A kész tölteléket amit felaprítottam és összekevertem rákentem a sajtra és két rudat formáztam. Nem tekertem csak kétoldalt felhajtottam. Utána hűtőbe tettem és másnap óvatosan felszeleteltem.

                                    





Rántott hús sütőben sütve

Elkészítése: A húst a szokásos módon bepanírozom. A tepsibe sütőpapírt teszek és meglocsolom kevés olajjal. Erre ráfektetem az elkészített húsokat és és a tetejüket is meglocsolom kevés olajjal.
A sütőt bemelegítem 200 C fokra és 15-15 percig sütöm oldalanként.

Palacsinta ahogy a palacsintázókban készítik tej nélkül

Hozzávalók:
                    1 kg liszt
                     2 tojás
                     1-1/2 liter szóda
                     só
                     1 evőkanál cukor

Én fél adaggak készítettem.


Saját palacsintám recptje:

        Hozzávalók 1 adaghoz aminek én a 3-4szeresét szoktam     
                             készíteni

                            15 dkg liszt
                            só
                            1 tojás
                            3 dl tej
                            1 dl szóda vagy víz

A tojásokat a sóval és a tej felével elkeverem és utána hozzáadom a lisztet majd a maradék tejet és vizet.

Körömpörkölt lassúfőzőben

 

 

Hozzávalók: 4-5 db hagyma

                                2-3 gerezd fokhagyma

                     4 evőkanál paradicsompüré

                     2 evőkanál só

                     1 teáskanál kömény

                     pici csípőspaprika krém

                     3 kg köröm

                     lecsó 1/2 üveg házi

                     pirospaprika

                     víz

 

Elkészítése: A hagymát olajon megpároltam. Beletettem a fokhagymát és utána a par. pürét és a pirospaprikát. Felöntöttem vízzel és belekevertem a lecsót.

A lassúba tettem a körmöket és a hagymás öntettel leöntöttem és felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. 8 órára állítottam az óráját. Nagy sikere volt.

                                

 



Habos túrós

 

 

 

 

Habos túrós sütemény ahogy az emlékezetemben élt.

a Vajassütemények Boltjából / több receptből mixelve/

Hozzávalók

       Tészta  (ez a tésztamennyiség dupla adag)

        fél túróhoz csak a fele kell

20 dkg Rama

10 dkg porcukor

30 dkg liszt

2 db tojás sárgája

2 kávéskanál sütőpor

1. Krémhez:

• 50 dkg túró
• 20 dkg porcukor
• citromhéj
• citromlé
• 2 dl tejszín
• 1 cs habfixáló

3. Tetejére

• 3 dl tejszín
• 1 cs habfixáló

 

1.A tepsit kikenjük Ramával és prézlivel beszórjuk. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és nyújtófára tekerve a tepsibe engedjük, majd széthúzzuk, hogy a tepsi oldalára is feltudjuk húzni a tésztát.

2.A túrót a porcukorral, citromhéjjal és citromlével kikeverjük. 2 dl tejszínt 1 cs habfixálóval felverünk, összekeverjük a túróval, végül a kihűlt lapra kenjük.

3.Végül 3 dl tejszínt felverünk 1 cs habfixálóval, és a túrós krémre kenjük.

       15-18 perc sütés???? 180 fok

A tészta fele mennyíséget a mélyhűtőbe tettem. Jó lehetett később használni.

 

Csokitorta

   Csokitorta

 

Tészta:
6 db tojás
15 dkg porcukor
2-4 dkg kakaó
9 dkg liszt
1 késhegynyi szódabikarbóna /én nem tettem bele/

Tortalapot készítünk , melyet aztán kétfelé fogunk vágni. A cukor felét a fehérjével habbá verjük, majd lassú fokozaton keverve egyenként hozzáadjuk a sárgáját, majd a többi hozzávalót.

Krém:
2 egész tojást gőz felett felverünk 10 dkg porcukorral.
15 dkg vajat 2 csomag vaníliás cukorral kihabosítunk.
3 dl tejben megfőzünk egy csomag csokoládé pudingot

A habos vajhoz keverjük a gőz fölött felvert cukros-tojásos krémet, majd a kihűtött csokoládé pudingot. Alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele a tortalapokat. A tetejére csokimáz kerül, díszíthetjük szederrel is.

 

 

Óriás túrórúd

Hozzávalók:

50 dkg túró

2 dl tejföl
8 dkg kristálycukor
1 vaniliás cukor
10 dkg mazsola
1 db citrom
                                                    2 púpozott evőkanál étkezési zselatin
                                                    2 ek étolaj
                                                   10 dkg tortabevonó étcsoki
                                                   kevés csokidara
Elkészitése: A túrót összenyomjuk, hozzáadjuk a tejfölt a cukrot, vaniliás cukrot és a citromlét
                    a zselatint 1 dl vizben feloldjuk és forrásig hevitük. Mikor langyosra hűlt
                    keveset beteszünk a túrós krémből majd az egészet beleöntjük a túrós
                    masszába. Folpack-al kibélelt őzgerinc formába töltjük és a hütőben
                    lehűtjük. Mikor kihűlt a csokit 2 ek olajjal gőz fölött felolvasztjuk, majd
                    bevonjuk vele a kihűlt őzgerincet. Megszórjuk csokidarával.

Emeletes torta

1.  

Tiramisu amit szilveszterre készítettem

Hozzávalók: 4,5dl tejszín 50 dkg mascarpone sajt 6 evőkanál cukor 1 vaníliás cukor 20 dkg babapiskóta kávé, rumaroma vagy rum ebbe kell a piskótát belemártani Elkészítése: A mascarponét keverjük ki a cukorral majd öntsük bele a tejszínt és verjük fel jó keményre. Először lassan majd egyre gyorsabb fokozattal verjük fel. Kell hozzá egy kb. 25x10 cm-es szögletes forma amit folpack-al kibélelünk, de előtte öblítsük ki a formát. A krémet kenjük az aljára majd a pikótákat mártsuk a kávéba úgy, hogy a cukros felükkel felfelé fogjuk, és csak félig legyenek kávésak. Gyorsan tegyük, ne sokáig áztassuk. Ezután tegyük be a piskótát a krémre, majd újra krém újra piskóta. A legvégén fedjük be piskótával. Hajtsuk rá a folpack-ot és be a hűtőbe.

Szilveszteri malackák

Hozzávalók: 10 dkg Ráma 25 dkg háztartási keksz 5dkg darált dió 10 dkg porcukor 2 ek kakaó 3 ek lekvár 2 ek rum vagy kevés rumaroma 3 ek tej 15 dkg marcipán Rózsaszín, de nekem fehér és piros volt Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összekevertem. Nagyobb gombócokat készítettem és ráhelyeztem egy-egy darab háztartási kekszre. A piros és fehér marcipánt jól összegyúrtam, hogy egyenletes rózsaszínű (roaszínű ahogy Macikám mondaná) legyen. A fehér kétszerese volt a pirosnak. Ezután kinyújtottam és kerek szaggatóval kiszaggattam a kis köröket és ráhelyeztem a golyókra. Orrocskát csináltam és füleket és farkincát. Kicsit megnedvesítettem az alkatrészeket hogy odaragadjanak. a szemecskéket csokidarából csináltam. Muffin papírokba tettem.