Túrógombóc 2 /az internetről/

Hozzávalók:  

6 adag gombóchoz

§                             80 g vaj

§                            1 db tojás

§                             3 db tojássárgája

§                             3 ek porcukor

§                           1 csipet só

§                           1 késhegynyi sütőpor

§                          500 g zsíros tehéntúró

§                          8 dkg panko

A morzsához

§                          margarin

           zsemlemorzsa

§                          

   Elkészítése:

     1.   A vajat robotgéppel habosra verjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan eldolgozzuk.

2.   A túrót finom szitán áttörjük, és hozzáadjuk a tojásokhoz, majd jól elkeverjük.

3.   Ezután kevés sóval, cukorral ízesítjük, és hozzáadjuk a sütőport is, aztán jöhet egy újabb keverés.

4.   A pankot mozsárban vagy zacskóban egy sodrófával apróra törjük, és több részletben hozzáadjuk a túróhoz. 6 deka volt az eredeti receptben de az a lényeg, hogy puha, de már formázható állagú legyen a massza. Nekem így túl lágy volt ezért 3 teáskanál búzadarát tettem még bele és állni hagytam a hűtőben.

5.   Vizes kézzel gombócokat formázunk   majd 20 percre a hűtőbe tesszük, hogy szépen megkeményedjenek. Én most fagyiskanállal formáztam.

6.   A hűtőben pihentetett gombócokat egyszer átgyúrjuk, hogy szép gömb alakú legyen, mert mérsékelten lobogó, sós vízbe tesszük. Miután feljött a gombóc a víz tetejére, utána még egy-két percig főzzük, majd kivesszük, és beledobjuk a pirított morzsába, és megforgatjuk benne, hogy teljesen bevonja.

A morzsához

1.   A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a zsemlemorzsát

2.   Közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítjuk, és vigyázzunk, mert nagyon hamar elkezd barnulni, így hamar oda is kaphat, úgyhogy legyünk résen!

Minipalacsinták (amerikai palacsinta)

Hozzávalók:  36 dkg liszt
                      6 ek. cukor
                      4 tojás
                      2 cs. sütőpor
                      10 dkg olvasztott vaj
                      4 dl tej

Elkészítése:  A tojások fehérjét habbá verjük, a palacsinta többi hozzávalóit összekeverjük, majd lazán beleforgatjuk a tojáshabot. 10 percig állni hagyjuk.  Olajjal kikenünk egy nagyobb teflonserpenyőt, felforrósítjuk majd evőkanálnyi mennyiséget rakunk egy kupacba és kissé elkenjük kör alakban.  1-2 perc után megfordítjuk és a másik oldalát is pirosra sütjük.
                   

Húsos rizses káposzta

Hozzávalók:  60 dkg sertéslapocka
                       2 db  nagyobb hagyma
                      pirospaprika
                      só bors
                      1-1 paradicsom és paprika
                      kevés erős Pista
                      Pirosarany
                      3/4 bögre rizs
                      80 dkg savanyú káposzta

Elkészitése:  A húsból a szokásos módon pörköltet készítünk. Tehetünk bele pörkölt kockát is de én most nem tettem bele. Mikor a hús majdnem készen van  beletesszük a rizst és teszünk hozzá még vizet, hogy a rizs megfőjön. ( Most konzerv káposztát használtam és nagyon  finom volt)

Csőben sült csirkemell /Apróséf/

Hozzávalók

A csirkemell elősütéséhez

• 350 g csirkemell filé
• 4 evőkanál olaj
• 6 nagy csipet só
• 3 csipet fehérbors (őrölt)
• 6 csipet köménymag (őrölt)

A mártáshoz

• 250 ml főzőtejszín (15-20%-os)
• 1 db tojás 
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál búzaliszt 
• 2 evőkanál metélőhagyma (snidling)

A sütőforma kikenéséhez

• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A tetejére

• 75 g  sajt (reszelt)

Elkészítése: Egy kevés olajon a húsok mindkét oldalát megsütjük. Egy tálkában csomómentesre keverjük a lisztet a tojással és a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a snidlinget, belereszeljük a fokhagymát, majd az egészet alaposan összekeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belefektetjük az elősütött hússzeleteket. A húsra öntjük a tejszínes mártást, majd megszórjuk reszelt sajttal.200 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt arany barnára sütjük. A sütési idő és hőfok sütőfüggő. Érdemes időnként ellenőrizni.

Rizskoch /Horváth Ilona/

Hozzávalók:   25 dkg rizs
                       1 liter tej 
                       2 dl víz 
                       4 egész tojás 
                       20 dkg cukor
                       2 kávéskanál liszt
                       4 dkg vaj 
                       reszelt citromhéj 
                      10 dkg mazsola 
  Elkészítése:

 A rizst megmossuk, a tejjel és a vízzel feltesszük főni, hozzáadjuk a cukor felét is. Nem keverjük eszetlenül, mert nagyon összetörik. Közben a tojássárgáját a vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a Kihűlt rizshez, közékeverjük a lisztet, a reszelt citromhéjat és az előzőleg beáztatott mazsolát. Végül összevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Egy alkalmas - nem túl nagy - tepsit kivajazunk, kiszórjuk zsemlemorzsával, elterítjük benne a masszát, és 180 fokos sütőben 35 percig - és tűpróbáig - sütjük. Tálaláskor a tetejére szórhatunk porcukrot, adhatunk mellé , csokoládémártást, málnaszörpöt, baracklekvárt - tetszés szerint. Én kapcsos tortaformában sütöttem (26 cm)

Frankfurti leves

Hozzávalók

• 700 g kelkáposzta levél
• 2 szem burgonya 
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 evőkanál étolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db virsli
• 50 g szalonna - kolozsvári
• 200 ml 
• 1 evőkanál búzaliszt 
• só
• feketebors (őrölt)
• köménymag (őrölt)
• majoránna
• fűszerpaprika
• víz

• 
  

Elkészítés

1

A burgonyákat meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A kelkáposztát félbe vágjuk. Torzsáját eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk. A hagymát, szalonnát is apróra vágjuk. A szalonnát olajon megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a hagymát és együtt üvegesre dinszteljük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és elkeverjük. Rátesszük a káposztát, burgonyát, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majoránnát, őrölt köményt és öntünk, rá annyi vizet amennyi éppen ellepi. Puhára főzzük őket, de figyeljünk, mert hamar megfőnek. Ha puha, akkor hozzáadjuk a karikára vágott virslit, aminek szintén nem kell hosszú idő. Így azonnal tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet, őrölt pirospaprikát, összekeverjük egy habverővel adunk hozzá a levesből merőkanállal a levéből, jól összekeverjük és ráöntjük a levesre. Összeforraljuk és kész is a frankfurti leves.