Tejszínes fokhagymás, szaftos csirkemell

 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 5 evőkanál finomliszt
• 4 teáskanál fűszerpaprika (füstölt ízű - a lisztbe kavarva)
• 5 dkg vaj
• 2 ek olívaolaj
• 2 dl víz
• 5 dl habtejszín (nem ízesített)
• 5 gerezd fokhagyma (a tejszínbe átnyomva)
• 2 kávéskanál só (amikor felöntjük a húst a vízzel és tejszínnel)
• 1 teáskanál bors (őrölt, amikor felöntjük a húst a vízzel és a tejszínnel)

Elkészítése:

1. A megtisztított, megmosott húst vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint mindkét oldalát besózzuk, beborsozzuk. A fokhagymákat megpucoljuk.
2. A tejszínt tálkába öntjük, belenyomjuk a fokhagymákat, összekavarjuk. A lisztet elkavarjuk a füstölt ízű fűszerpaprikával, majd ebben alaposan megforgatjuk (kissé rá is nyomkodjuk) a befűszerezett hússzeleteket.
3. A vajat az olívaolajjal összemelegítjük, majd a forró zsiradékon a húsok mindkét oldalát átsütjük.
4. Miután minden hússzeletet átsütöttünk, az elsőre kisütött húsokat - melyeket kiszedtünk egy tányérra, amíg a többit is megsütöttük - is visszatesszük a serpenyőbe, hozzáöntjük a vizet.
5. A fokhagymás tejszínt is hozzáöntjük, átkavarjuk, sózzuk, borsozzuk még, majd lefedve 30-40 perc alatt, lassú tűzön, addig főzzük, míg a hús megpuhul és besűrűsödik a szaftja. Időnként átkavarjuk. Ha készen van, lefedve pihentetjük rövid ideig.
6. Amíg sült/főtt a húsunk, elkészíthettük a köretet. Én petrezselymes burgonyát tálaltam hozzá, de finom tésztával, akár burgonyapürével, de rizzsel is, aki szereti. Isteni! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti!
7. Ui.: A tejszínes szaft szépen be fog sűrűsödni, nem kell megijedni! Ha mégis hígabb maradna - ez a tejszín minőségétől is függhet, valamint, mennyi lisztes keveréket vett fel a hús -, akkor kevés vízzel kavarjuk csomómentesre a megmaradt paprikás lisztet, mert biztosan maradni fog egy kevés, s öntsük a húshoz, forraljuk össze! -------- Többször készítettem már, bevált recept!
8. https://www.nosalty.hu/recept/tejszines-fokhagymas-szaftos-csirkemell

Piskótatekercs

 

Hozzávalók:  6 db tojás

                       120 gr cukor (6 ek.)

                       120 gr liszt (6ek.)

                        1 ek cukor e fehérjéhez és kevés vaníliás cukor

Elkészítése: A tojás fehérjét csipet sóval felverjük. Mikor habosodik hozzáadjuk a cukrot. A sárgáját a cukorral kikeverjük.  A kemény fehérjéhez óvatosan hozzákeverjük  a kikevert sárgákat. Ezután beleszitáljuk 2 részletben a lisztet.  A  gáztepsibe sütőpapírt teszünk és elterítjük benne a tésztát.180 fokos sütőben sütjük 15 percig.  Miután megsült, kivesszük és kevés ideig hűlni hagyjuk.  Ezután egy tiszta sütőpapírra fordítjuk, leszedjük a papírt megkenjük a sárgabarack lekvárral és feltekerjük. Könnyen lejön a papír mert kicsit hűlni hagytuk.

Svéd húsgolyó

 

Hozzávalók: 1/2 kg darálthús

                      1 hagyma

                      1 gerezd fokhagyma

                      1 tojás

                      só, bors,

        

                      mártáshoz:

                      2 ek. vaj

                      2 ek liszt

                      1/2 leveskocka

                      2 dl főzőtejszín

                      kevés tej és víz

                      1-2 evőkanál szójaszósz

                      1,5 kg krumpli, húsfűszer

Elkészítése: A hagymát, fokhagymát felaprítjuk. A húshoz hozzáadjuk a hozzávalókat. Ha túl híg lenne kevés zsemlemorzsával megszórjuk és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat készítünk. Én egy kis golyozóval tettem ezt. Ezután egy tepsit beterítettem sütőpapírral és beolajoztam és a golyókat betettem.  A sütőbe tettem és 180 fokon megsütöttem. Az eredeti recept úgy készül, hogy a serpenyőben kell megsütni kevés olajon. Mikor megsült kivettem és minimális olajon még átforgattam , hogy minden oldala szép piros legyen.

Ezután elkészítettem a mártást úgy, hogy a vajat felolvasztottam és beletettem a lisztet. Ezután levés tejjel felengedtem és főztem , ízesítettem sóval borssal szójaszósszal és a leveskockával, majd hozzáadtam a tejszínt. Végül beletettem a szószba a golyókat.

A krumplit cikkekre vágtam és megfőztem nem teljesen puhára. Leszűrtem és összekevertem a fűszerrel, kevés olajjal. Sütőbe tettem maximális hőfokon és megsütöttem légkeveréssel.

Kocsonya

 

Hozzávalók:  2 db sertés hátsó csülök (2,4 kg)

                      1 db bőrke de elhagyható

                      2 db sárgarépa

                      1 db fehérrépa

                      1 nagy hagyma héjastól

                      pár db fokhagyma

                      egész bors

                      babérlevél

                      só

                      3 db tojás

Elkészítése: A csülköt a gáz lángján kicsit megperzseljük. Jól megmossuk a bőrrel együtt feltesszük főzni amíg felforr. Ekkor leszűrjük és új vízben kezdjük főzni. (Én lassúfőzőbe tettem 8 órára állítottam de 6 óra alatt már puhára főtt. ). A répákat megtisztítjuk , beletesszük a héjas hagymát, fokhagymát, sót, babérlevelet és a borsot. Mikor megfőtt szitán átszűrjük és kicsit állni hagyjuk. A húst megtisztítjuk a bőrétől és kis tányérokba tesszük. A répát felkarikázzuk és ezt is a tányérba tesszük és a tojást is. Arról hogy elég kocsonyás e a lé úgy győződhetünk meg, hogy a még fővő kocsonya fölé tesszük a kezünket pár másodpercig és összeszorítjuk a tenyerünket röviden majd kinyitjuk és ha kellően ragad akkor jó. Végül a lét a húsra merjük. Hagyjuk hűlni. Aki szereti citrommal eheti. 

https://www.youtube.com/watch?v=1jux3gD0dl4&ab_channel=Szokykonyh%C3%A1ja

Máglyarakás

 

Hozzávalók: 7 db kifli

                      8 dl tej

                      6 evőkanál lekvár

                      2 cs vaníliás cukor

                      10 dkg dió

                      10 dkg cukor

                      Almatöltelék

                      70 dkg alma (pucoltan)

                      5 dkg cukor

                      1 ek fahéj

                      5 dkg vaj (kikenéshez)

                      Fehérjébe: 

                      2 ek lekvár

                      5 ek. cukor

Elkészítése: A kifliket felszeleteljük és a tejet forrásig felmelegítjük. A kifliket a tejjel leöntjük és kevés tejet félreteszünk. A sárgáját a cukorral (10) összekeverjük és a kimaradt tejjel felöntjük. A tojásos tejet ráöntjük  a kiflikre.

Az almákat meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A vajon megpároljuk az almát a fahéjjal és a cukorral (5 dkg). Kihűtjük.

A tepsit vajjal kikenjük és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe helyezzük az áztatott kifliket. Rákenünk baracklekvárt és a tetejére diót szórunk. Ráhelyezzük a párolt almát, majd újra lekvár és dió. Sütőbe tesszük és 180 fokon kb 30 percet sütjük.

A fehérjét elkezdjük  verni és mikor kicsit felverődött adjuk hozzá a cukrot és legvégül a lekvár egy részét. A végén óvatosan még belekeverjük a   maradék lekvárt. A megsült tészta tetejére tesszük és a sütőben még  pirulásig sütjük.

A piros tepsiben sütöttem ezt az adagot.

https://www.youtube.com/watch?v=y6K3hjpSsAg&t=1329s&ab_channel=Szokykonyh%C3%A1ja

Mézeskalács Bebétől

🐝 MÉZESKALÁCS🐝 ▪️30dkg Liszt ▪️10 dkg porcukor ▪️1 tk szódabikarbóna ▪️10 dkg vaj ▪️3 ek méz ▪️1 db tojás ▪️1-2 tk mézeskalács fűszer (ízlés szerint) 1️⃣ száraz összetevőket összekeverjük, 2️⃣ a vajat a mézzel melegíteni kezdjük, amíg egynemű nem lesz. Ehhez keverjük a tojást. 3️⃣ összeadjuk a két elegyet és gyorsan egybegyúrjuk. Nem kell pihentetni, egyből dolgozhatunk vele, de H előtte leűtjük kicsit, könnyebben kezelhető lesz, Sütőpapiron, kb 175 fokon, kb 8 percig süssük :).

https://www.youtube.com/watch?v=wLkrVoeHp5E&list=PLsL50SrLX5iR73ZjP5xjOOTggFp1rX7Up&ab_channel=Bebepisk%C3%B3ta

Cukormáz mézeskalács díszítéséhez

 

Hozzávalók: 1 tojásfehérje

                      180 gr porcukor

                      1 tk. keményítő

                      pár csepp citromlé

                      víz ha hígabbat szeretnénk

                      habzsák

Elkészítése: A fehérjét kézi habverővel lassan elkezdjük verni. Ezután adagoljuk kanalanként hozzá a cukrot, citromlevet. Ha terülősebbre akarjuk cseppenként vizet adunk hozzá.

Kicsit reszketősek a minták. Talán túl kicsi volt a lyuk a zacskón.

Karamelltorta

 

Hozzávalók: A piskótához:

                    4 db tojás

                    4 dkg kakaó

                    25 dkg kristálycukor

                    31 dkg liszt

                    2 dl tej

                    1/2 dl olaj

                    1 sütőpor

                    1 vaníliás cukor

                   A krémhez:

                    500 ml Meggle habtejszín

                    250 gr Mascarpone

                    karamellszósz  (leírás a blogban)

                    https://eztfoztem.blogspot.com/2024/

Elkészítése:  A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadunk 5 dkg cuktot és felverjük. A sárgájához hozzáadjuk az olajat a tejet és 20 deka cukorral összekeverjük. A lisztet megszitáljuk és hozzáadjuk a kakaót és a sütőbort meg a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a sárgájás keverékhez, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert habot.  Most 18 cm es állítható formába tettem. Az oldalát kibéleltem sütőpapírral, hogy ha megemelkedik ne fusson ki. Húlni hagytam és utána 4 darabra vágtam.  Előző nap elkészítettem a leírás szerint a karamellszószt. Nem egyszerű. Sok odafigyelést igényel. Nem szabad kevergetni. Hűlni lell hagyni. Másnap összeraktam a tortát. A tejszínt felvertem a Mascarponéval és belekevertem a karamellszószt.  Sajnos a tejszín elvitte az ízt mert túl sok volt bele. A külsejét bevontam a maradék krémmel és díszitettem a karamellel úgy, hogy egy kanál segítségével rácsorgattam.

https://www.youtube.com/watch?v=MUYWgZcBp8I&ab_channel=Bebepisk%C3%B3ta

Bebe receptje alapján készült a piskóta.

Pár nappal korábban is elkészítettem a tortát, de itt a "barna süti" receptjéből. Kicsit alacsonyabb lett. Mivel a krémhez  csak 3 dl tejszínt tettem a krémnek intenzívebb karamell íze volt.

                    

Karamellszósz

 

Hozzávalók: 90 gr vaj (82%)

                     250 gr kristálycukor

                     200 ml tej

                     90 ml víz

Elkészítése: A vizet és a cukrot egy lábosba feltesszük főzni,  úgy hogy  közben NEM kevergetjük  . Ez a művelet eltarthat kb 20 percig is. Közben a tejszínt és a vajat a mikróban összemelegítjük. Mikor szép karamell színű a cukor beleöntjük  a felolvasztott vaj és tejszín keveréket. Összeforraljuk és lehűtjük.

Többszöri nekifutással készítettem a karamellt.A baj ott volt, hogy kevergettem a cukrot.  Elpárolgott a víz és és ott maradt a cukor.

Csokidarabkás keksz

 

Hozzávalók -+ adaghoz

• 15 dkg vaj/margarin
• 8 dkg barna cukor
• 8 dkg kristálycukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 darab tojás
• 22,5 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 csipet só
• 20 dkg Csokidarabk

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. (Ha légkeveréses a sütőd, akkor elég 170-re, ha pedig olyan régimódi a gázsütőd, mint nekem, akkor az 5-ös fokozat a tökéletes.) Két tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd tedd félre őket, amíg kész nem lesz a massza.

2. A puha vajat/margarint keverd össze alaposan a kristálycukorral, a barnacukorral, a sóval és a vaníliás cukorral, amíg krémes elegyet nem kapsz. Ezután üsd bele a tojást, és azt is keverd hozzá.

3. Add hozzá a lisztet, a sütőport és elegyítsd a nedves hozzávalókkal.

4. Most jön a legjobb rész: szórd meg alaposan csokidarabkákkal. Ha a boltban nem kapsz kész csoki chipeket, akkor nyugodtan oldd meg házilag: 200 grammnyi táblás csokit vágj fel apró darabokra, és azt tedd a tésztába.

5. Egy teáskanállal szedj ki kis gombóckákat a sütőpapírral kibélelt tepsire. Nem kell túl szépnek lennie, úgyis elterül a sütőben, viszont éppen ezért hagyjunk a sütihalmok között elég nagy távolságot, nehogy összeolvadjanak. Persze úgyis megennénk, de mégiscsak szebb, ha kis kerek kekszecskék mosolyognak vissza ránk a tányérról.

6. Nagyjából 10 perc után nézzünk rájuk. A szélének kicsit pirultnak kell lennie, a közepének pedig érintésre még puhának.

7. Vegyük ki őket a sütőből, majd egy picikét hagyjuk hűlni őket, mielőtt mind megesszük.

10 percig sütni 190 fokon

https://sobors.hu/receptek/gyors-csokis-hazi-keksz/

Sajtos tejfölös szélesmetélt

 

Grízes tésztát készítettem. Túl sok szélesmetéltet főztem ki. Ezért ki kellett valamit találnom gyorsan mi legyen vele. Gyorsan ötleteltem. Ez sült ki belőle.

Hozzávalók.kb 25 dkg kifőzött metélt tészta

                           Fél csomag bacon

                           füstölt tarja 1 csomag

                           1 db tömlős sajt

                            tejföl tetszés szerint kb. 1,52 dl

                            só, bors, reszelt sajt

Elkészítése: A bacont kiolvasztjuk, majd hozzátesszük a tarját. Együtt pirítjuk. Beletesszük a kifőtt tésztát és jól átsütjük. A tejfölt összekeverjük a tömlős sajttal és a tésztához öntjük. Reszelünk bele sajtot. Kivajazunk egy jénait és beleöntjük a tésztát. Tetejére sajtot reszelünk. Kevés vajdarabkával a tetejét kirakjuk. 200 fokon légkeveréssel megsütjük,

Hagymás nudli (pöcsmácsik, vagy angyalbögyörő))

 

Hozzávalók: 50 dkg főtt burgonya

                       1 db tojás

                        2 nagy csipet só

                        25-30 dkg liszt

                        4-5 ek zsír

                        3 fej vöröshagyma

Tálaláskor:tejföl, petrezselyem 

Elkészítése: A krumplit kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, kihűtjük és utána összedolgozzuk a sóval tojással és a liszttel. Hengereket sodrunk és kis darabokra vágjuk majd kisodorjuk. Ezután kifőzzük, leszűrjük és zsírra tesszük és átpirítjuk. Ezután forgatjuk bele a korábban félfőre vágott és megpirított hagymába. Tejföllel és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Zsebes karaj

 Hozzávalók: 70 dkg karaj

                       bacon

                       füstölt sajt

                       olaj

                       só, bors, pirospaprika, húsfűszer,

Elkészítése: A húst felszeleteljük, úgy, hogy ne vágjuk át teljesen. az olajat összekeverjük a fűszerekkel.Evvel kenjük meg a húst, úgy,hogy,minden vágásba jusson. Ezek után minden vágásba teszünk egy bacon szeletet és sajtot.Tehetünk hagymát is. Ha van idő akkor előző nap is elkészíthetjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Másnap 180 fokos sütőbe tesszük és puhulásig sütjük időnként meglocsolva a saját  levével. Végül megpirítjuk a tetejét.

Sós Perec

Tészta Receptje:

BL55 Finomliszt: 700g Friss élesztő: 32g, vagy szárított élesztő: 9g Só: 19g Cukor: 62g Tojás: 1db egész + 1 sárgája Vaj/Margarin: 98g Tej: 280ml Só pancs recept: Só: 1 ek. BL55 Liszt: 2 ek. Víz: Addig adagolni, amíg palacsinta tészta állagot nem kapunk + 1 db Tojás a kenéshez + kb. 100g Sajt a sajtos perecekhez

Az elkészítés menete

1. Tészta dagasztása a vaj utólagos hozzáadagolásával

2. Tésztaérés: 30 perc

3. Osztás 10x120-125g, gömbölyítés

4. Pihentetés: 10 perc

5. Szálak előformázása

6. Pihentetés: pár perc

7. Formai kialakítás a videón bemutatott módon, majd a megformázott perecek átkenése felvert tojással

8. Kelesztés: 25-45 perc

9. Közvetlen a sütés előtt ismételt átkenés a felvert tojással, a sajtos perecek esetében lesajtozni, a sósakat egyenlőre a só pancs nélkül kell elkezdeni sütni

10. Sütés: 200C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni és 14-17 percig sütni. A sós perecek esetében 8-10 perc sütés után, mikor a perecek elkezdenek színt kapni, ki kell venni és le kell csorgatni a só panccsal, majd egyből tovább kell sütni, amíg el nem készülnek

https://www.youtube.com/watch?v=qL4lOWuywHA

Habos túrós

 

Ezt a süteményt valamikor réges régen ettem a Vajas sütemények boltjában. Ez az Oktogonnál volt éppen a villamos megállójában. Mikor arra jártam mindig leszálltam és ettem 1 szelet Habos túróst. Mikor közeledtem a bolt felé már összefutott a nyál a számban. Egyszer szomorúan tapasztaltam, hogy bezárták. Emlékezetből próbáltam elkészíteni. Remélem sikerült, mert a családban egyik kedvenc sütemény lett. A tészta mennyiségéből érdemes dupla adagot készíteni, mert jól fagyasztható és legközelebb csak a túrós részt kell elkészíteni. Legutóbb ezt a tészta mennyiséget az aprítóban dolgoztam össze. 

Hozzávalók a tésztához: 10 dkr Rama

                                        5 dkg porcukor

                                        15 dkg liszt

                                        1 tojás sárga

                                        1 kk. sütőpor

                      túrós töltelékhez:

                                        50 dkg túró

                                        20 dkg porcukor

                                        citromlé, és héja

                                        2 dl tejszín Meggle mert ebbe nem kell fixáló

                        tetejére: 

                                        3 dl habtejszín Meggle így nem kell bele fixáló

Elkészítése:A tepsibe  sütőpapírt teszünk és bekapcsoljuk a sütőt 

A hozzávalókat összedolgozzuk. Most aprítóba tettem, de kézzel gyúrva is hamar   elkészül. Kinyújtjuk és egy 20 x 33 cm  méretű tepsibe helyezzük úgy, hogy kicsit a szélén is felhúzzuk. 180 fokon-15-18 percig sütjük

A túrót kikeverjük a porcukorral, citromlével. 2 dl tejszínt felverünk és összekeverjük a  túrós masszával.

Ha kihűlt a tészta rákenjük a tölteléket és a tetejére 3 dl habtejszínt simítunk és szépen  egy cikkcakkos habkártyával díszítjük.

 

Meggyleves

 Hozzávalók: 1 üveg meggybefőtt

                       2 ek. cukor

                       1 cs. vanliás cukor

                       kis darab fahéj, 4-5 db szegfűszeg

                       1 tk citromlé

                       2 dltejszín

                       1.2 tk étkezési keményítő

                       3 dl víz

Elkészítése: A befőttet leszűrjük. Ezután felöntjük 3 dl vízzel. Hozzáadjuk az ízesítőket és összefőzzük. Beletesszük a tejszínt. Ha sűrűbbre szeretnénk akkor 1-2 teáskanál keményítővel sűríthetjük. Díszíthetjük tejszínhabbal.

https://www.youtube.com/watch?v=SbltXznvAQg&ab_channel=Mindmegette.hu