Sonkás sajtos leveles tészta koszorú

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta
                      kechap
                      20 dkg sonka
                      15-20 dkg reszelt sajt
                       1 tojás a kenéshez

Elkészítése: A két tésztalapot egymás mellé tesszük kiterítve hosszában.  Megkenjük ketchuppal, tetejére végig sonkát teszünk, megszórjuk sajttal majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.  Koszorú alakot formálunk belőle és a a belső részénél felvágjuk szeletekre és a szeleteket felállítjuk,  megnyomkodjuk körbe. Mikor ez elkészült megkenjük egy egész tojással és 20-30 percig sütjük 200 fokon.
 

Churros

Hozzávalók: 24 dkg vaj vagy margarin

                     30 dkg liszt
                      5 dl víz
                      1 tk. só
                      4 tojás
                      bő olaj a sütéshez

Elkészítése:
A vizet a vajjal és a sóval egy edényben felforraljuk, egy mozdulattal hozzáadjuk a lisztet, intenzíven keverni kezdjük fakanállal, és ezt úgy 2 percig abba sem hagyjuk −közben a massza el fog válni az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, és kicsit átforgatva hagyjuk hűlni 2 percig, majd egyesével belekeverjük a tojásokat is. A végeredmény egy lágy, úgynevezett égetett tészta lesz − hasonló a képviselőfánk vagy profiterol alapjához. A kész tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és 10−12 centi hosszú rudakat nyomkodunk belőle közvetlenül a 170 fokos, bő olajba, és szép aranybarnára sütjük őket. A kisült churrosokat még melegen fahéjas cukorba forgatjuk.
             

Árpagyöngye (ricset) pörköltnek elkészítve

Hozzávalók: 50 dkg hántolt árpa
                      hagyma
                      pirospaprika
                      só, bors
                      paradicsom
                     

Elkészítése:  Az árpát előző este beáztatjuk. Lehet már előző nap is mert saját tapasztalat szerint nagyon nehezen puhul. Elkészítjük a pörkölt alapot  majd beletesszük az árpát, felöntjük vízzel, beletesszük  a felaprított 1-1 db paprikát és paradicsomot.  Kolbászt karikázunk bele mikor már majdnem teljesen elkészült. Legalább 2 órát kell főzni.

Farsangi szalagos fánk

Hozzávalók:3 dl tej 
                     30 g élesztő 
                     5 dkg porcukor 
                     500 g liszt 
                     4 db tojás sárgája 
                     1 csipet só 
                     5 dkg vaj 
                     a sütéshez étolaj 
                     5 cl rum  vagy kevés rumaroma
                     a tálaláshoz  baracklekvár 

Elkészítése: A langyos tejben elkeverjük a porcukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd meleg helyen hagyjuk felfutni. Ezután egy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a tojássárgákat, a rumot, a csipet sót és a felfutott élesztőt és az egészet kézzel összedolgozzuk. A végén hozzáadjuk a lágy vajat és sima, fényes tésztát dagasztunk belőle, majd letakarjuk és egy huzatmentes helyen kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, kinyomkodjuk belőle a levegőt és még fél órát kelesztjük, hogy újra megemelkedjen. Ha még könnyebb, levegősebb tésztát szeretnénk, ismételjük meg a nyomkodást és az újra kelesztést még egyszer. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután ismét fél órán át hagyjuk pihenni

Az olajat  kb. 160 fokra felmelegítjük. A kiszaggatott fánkok közepét ujjal benyomkodjuk (ez lesz a lekvár helye), és a benyomkodott felével lefele tesszük bele az olajba, egyszerre maxim 3-4 darabot. Fedővel letakarva 90 mp-ig sütjük, majd megfordítjuk, és most már fedő nélkül újabb 90 mp-ig sütjük őket. A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, tálaláskor megszórjuk porcukorral és lekvárral kínáljuk.

https://www.auchan.hu/receptek-reszletek/szalagos-fank

Puncstorta

Hozzávalók: Sütünk egy 6 tojásos piskótát

• A töltelékhez:

80 g puha mazsola
100 g dió vagy hámozott mandula
80 g cukrozott citrom- és narancshéj
100 g tortabevonó étcsokoládé
1 ek. instant kávégranulátum
1 dl tej
4 tasak (40 g) bourbon vaníliás cukor
1-1 biocitrom és narancs reszelt héja
1 dl rum
150 g vaj/margarin
1/2 dl málnaszörp
20 db babapiskóta

A mázhoz és a díszítéshez:
200 g porcukor
3 ek. citromlé
3 ek. rum
1 kk. málnaszörp
2 ek. vaj/margarin
50 g pirított mandulaforgács
1/2 tasak (5 g) habfixáló
1,5 dl tejszín

1. A piskótatortát 3 lapra szeljük, a középsőt felaprózzuk, tálba szórjuk (A). Az alsó, legsimább lapot félretesszük (ez lesz a teteje), a másikat 26 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaforma aljára fektetjük, majd mindkettő vágott felületét vékonyan megkenjük 80 g felforrósított lekvárral.

2. A töltelékhez a mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A diót/mandulát darabosra, a cukrozott citrushéjakat finomra vágjuk, és a mazsolával együtt a piskótához adjuk (B). A csokoládét felaprítjuk, a kávét feloldjuk 2 ek. forró vízben. A tejet összeforraljuk a vaníliás cukorral, az alaposan megmosott citrom és narancs reszelt héjával, a kávéval és a csokoládéval. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a rumot és a vajat/margarint (C), végül összedolgozzuk a piskótaaprólékkal.

3. A rumos pép felét a tortaformában lévő piskótalap tetejére nyomkodjuk. A babapiskótákat beleforgatjuk a málnaszörpbe, a töltelék tetejére sorakoztatjuk, majd bevonjuk a maradék péppel (D), és lekváros oldalával lefelé ráillesztjük a félretett tortalapot. Sütőpapírral letakarjuk, méretének megfelelő fa- vagy fémkorongot helyezünk a tetejére, és teli konzervdobozokkal/lekváros üvegekkel lenyomtatva-tömörítve  8 órára a hűtőbe tesszük.

4. A tortát rácsra emeljük, sütőpapírt terítünk alá, eltávolítjuk róla a nehezéket, a tortakarikát és a sütőpapírt. Tetejét és oldalát vékonyan megkenjük a maradék 40 g felforrósított lekvárral, majd 20-25 percig szikkadni hagyjuk.

5. A mázhoz sűrű krémmé keverjük a porcukrot a citromlével, a rummal és a málnaszörppel, hozzáadjuk a felforrósított vajat/margarint (E), majd határozott mozdulattal a torta közepére öntjük, egyenletesen elsimítjuk (F), végül bevonjuk vele a torta oldalát is.

6. 2 órán át szikkadni hagyjuk, aztán beszórjuk a mandulaforgáccsal, és hűvös, száraz helyen (de nem a hűtőszekrényben) további 10 órán át szárítjuk. Tálalás előtt a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt, és apró rózsákat nyomunk belőle a torta szegélyére és közepére. Hideg vízbe mártogatott késsel szeleteljük.

 

Tippek:

Keményebbre és gyorsabban szárad meg a torta teteje, ha 20-25 percre 100 °C-ra felmelegített, de kikapcsolt sütőbe tesszük, amelynek ajtaját résnyire kitámasztjuk, de számítsunk arra, hogy szeletelés közben törni fog!

 https://www.lajosmari.hu/recept/1199/puncstorta

 







Kedvencekhez
Nyomtatás
Elkészítési idő:
1 óra 30 perc
+8 óra hűlési idő +2-10 óra száradási idő
Energiatartalom:
427 kcal/szelet
Nehézségi fok:

Megosztás:

Tepsis pulyka vagy csirkemell Katám kedvence

Hozzávalók: tetszés szerinti mennyiségben pulykamell vagy csirkemell

                   só, bors, fokhagyma

                   metélőhagyma /snidling/

                   vagy rendes hagyma

                   én  az újhagyma szárát is belevágom a színe miatt

                   4 evőkanál olaj

                   2dl fehér vagy vörösbor /én nem teszek bele /

                   2 húsos paradicsom

                   liszt

Elkészítése:

A hússzeleteket kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát összezúzzuk és a hagymával az olajba keverjük. A húst a fűszeres olajjal megkenjük, 1 éjjelen át a hűtőben pihentetjük. Másnap lisztbe forgatjuk átsütjük hirtelen kevés olajon. Majd tűzálló tálba fektetjük. Félig fedhetik is egymást, a borral meglocsoljuk. A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a héját, felszeleteljük. A húsra szórjuk majd közepesen forró sütőben 25 percig sütjük.

Az én variációm: Ha kisüötted a húst, és ha eléggé megégett a zsírja ne használd el, hanem csinálj egy új szaftot, mégpedig úgy, hogy pirítsd meg az apróra vágott hagymát, majd szórd meg liszttel,  pirítsd egy kicsit, szórj rá zöldhagyma szárát ettől szép színes lesz. Öntsd fel vízzel /attól függően, hogy milyen sűrű szaftot szeretnél/ és önts bele vörösbort és morzsolj hozzá egy leveskockát. Öntsd a húsira, szórd meg a felaprított paradicsommal. Takard le a jénait és süsd kb. 25 percig. Vedd le a fóliát 

Bakonyi sertésborda

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 konzerv gomba jelen esetben
• 1-1 zöldpaprika és paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 8 szelet kicsontozott sertésborda
• só, bors
• 4-5 ek.+1 kk. finomliszt
• 5 ek. olaj
• 1 ek. vaj/margarin
• 1 kk.pirospaprika
• 200 g tejföl
• néhány szál petrezselyem

Elkészítése: A hússzeleteket megmossuk megtörölgetjük, kiklopfoljuk és sózzuk borsozzuk ezután lisztbe forgatjuk és kevés olajon mindkét oldalát elősütjük és félretesszük. 
A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát, rádobjuk a gombát , zöldpaprikát és a paradicsomot, 3-4 percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sót és borsot, majd felforraljuk, és visszatesszük bele a hússzeleteket  Fedő alatt, mérsékelt tűzön 35-40 percig, puhára pároljuk (ha levét elfőné, egy kevés vízzel pótoljuk).

 Elkeverjük a tejfölt 1 kk. liszttel, a mártáshoz adjuk  összeforraljuk, végül ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk. Előmelegített tálra rendezzük (vagy a serpenyőben hagyjuk), megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és frissen-forrón tálaljuk. Galuska illik hozzá, de petrezselymes párolt rizzsel, rizibizivel is finom. Külön tálkában további tejfölt kínálhatunk hozzá.

Répatorta

Hozzávalók a tésztához
                     5 tojás
                     10 dkg liszt
                     4 teáskanál étkezési keményítő
                     késhegynyi sütőpor
                     10 dkg cukor
                     20 dkg sárgarépa reszelve
                     mazsola, dió, aszalt szilva tetszés szerint,
                     teáskanál őrölt fahéj
                     vaníliás cukor vagy aroma vagy mindkettő.
                     eperlekvár az alsó lapra (ez el is hagyható, de így szaftosabb)


Hozzávalók a krémhez:
                     25 dkg mascarpone
                     20 dkg porcukor
                     2 dl tejszín de el is hagyható helyette vajat is használhatunk
                    A cukrot kikeverjük a mascarponéval majd hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Elkészítse:
A reszelt sárgarépát összekeverjük a keményítővel. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és aromával fehéredésig. Felverjük a tojásfehérjéket nagyon kemény habbá. A kikevert  tojássárgáját (ehhez kell a legnagyobb keverőtál) összekeverjük a fahéjjal, mazsolával vagdalt dióval aszalt szilvával és hozzáadjuk a lisztet hozzákeverjük a keményítős sárgarépát végül a felvert tojások habját. Előmelegített sütőben 40 -50 percig  160 fokon tűpróbáig sütjük.
Mikor megsült a torta hagyjuk kihűlni. Ezután ketté vágjuk és megkenjük lekvárral majd az elkészített mascarponés krémmel a tetejét is és oldalát is bevonjuk. Díszíthetjük sárgarépával vagy az alkalomhoz illően bármivel.

Cup cake. Macika készítette

Hozzávalók: 3 tojás
                     3 dl tej
                     1/2 tk. citromlé
                     20 dkg  cukor
                     30 dkg liszt
                     vanília aroma
                     9 gr. szódabikarbóna
                     150 ml olaj

Elkészítése:

Tészta:A tejet kimérjük hozzáadjuk a citromlét majd hagyjuk pihenni négy- öt percet. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy nagyobb edényben A tejhez hozzáöntjük az olajat, hozzáadjuk a  három tojást. A folyadék kétharmadát hozzáadjuk a lisztes keverékhez és robotgéppel folyamatosan keverve a többi tejet is beleöntjük. Egy mérőedény segítségével a papír kapszlikat kb. két harmadáig megtöltjük. 170 fokra előmelegített sütőben 15 20 percig sütjük.

Mascarpone krém:
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone
                      20 dkg porcukor
                      2 dl tejszín de el is hagyható
A cukrot kikeverjük a mascarponéval majd hozzáadjuk a felvert tejszínt.

A receptet a Chefparade  gyerek szakácskönyvéből vettük csak a mennyiségeket módosítottuk a fent megadottakra. Így 16 db lett belőle.

Sajtos rúd vagy pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt
                     2 5 dkg túró
                     25 dkg margarin
                     1 tojás (a kenéshez)
                     reszelt sajt
                      1 tk. só

Elkészítése:  A hozzávalókat a túrót, lisztet  a margarint és a sót összegyúrjuk, majd pihentetjük egy kicsit aztán kinyújtjuk és kiszaggatjuk akár pogácsára akár rudakra. Megkenjük felvert tojással , megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Eddig így volt. Amit módosítottam ezen a régi recepten az volt, hogy kétszer hajtogattam jobbról balról föntről lentről 10 -10 percenként majd kinyújtottam, megkentem egész tojással, megszórtam a sajttal és forró sütőben megsütöttem. Ezt a Gáspár Bea konyhájából tanultam   Ilyen jól még soha nem sikerült nekem sós sütemény. Hajtogatásnál elég volt csak a tenyeremmel lapítani.

Zsúrkenyér

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt,
                   5 dkg vaj
                   1 tojássárgája
                   2 evőkanál cukor
                   2,5 dkg só
                   2,5 dkg élesztő
                   2, 5 dl tej.

Elkészítése: Az élesztőt felfuttatom és az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe tettem. Kelesztettem és dagasztottam.

A megkelt tésztát két részre osztottam, két kis gombócot formáltam belőle, pihentettem 20 percet, majd pihentetés után kis rudakra sodortam, vajazott tepsire tettem pihenni 20 percet, pihentetés alatt letakartam, a sütőt 200 fokra állítottam, A tésztát tojássárgája tej keverékkel lekentem, és készre sütöttem. 20-25 perc alatt készült el.

Rizskoch Horváth Ilona könyvéből.

Hozzávalók:   25 dkg rizs 
                      1 liter tej
                      2 dl víz 
                      4 egész tojás 
                      15 dkg cukor 
                      2 kávéskanál liszt 
                      4 dkg vaj reszelt citromhéj 
                      10 dkg mazsola
                      

 Elkészítése: A rizst megmossuk, a tejjel és a vízzel feltesszük főni, hozzáadjuk a cukor felét is. Nem keverjük eszetlenül, mert nagyon összetörik. Közben a tojássárgáját a vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a kihűlt rizshez, belekeverjük a lisztet, a reszelt citromhéjat és az előzőleg beáztatott mazsolát. Végül összevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Egy alkalmas - nem túl nagy 2 literes - tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, elterítjük benne a masszát, és 180 fokos sütőben 45 percig - és tűpróbáig - sütjük. Tálaláskor a tetejére szórhatunk porcukrot, adhatunk mellé borhabot, csokoládémártást, málnaszörpöt, baracklekvárt - tetszés szerint.