Sajtos sertésszelet

 

Hozzávalók: 10 szelet karaj

                      1 dl olaj a sütéshez

                       só. bors

                       kevés liszt

                       tetejére reszelt sajtot

                       Besamel: 5 dkg magarin,  5 dkg liszt, 0,5 dl tej szerecsendió, sajt

Elkészítése: A húsokat kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk és kevés lisztbe forgatjuk. Kevés olajon átsütjük és egy jénaiba tesszük egymás mellé. Ezután 160 fokra beletesszük a sütőbe 15 percig. Elkészítjük a besamelt. A vajon megpirítjuk kicsit a lisztet, felengedjük a tejjel és kb. 10 percig kevergetjük. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és sajtot reszelünk bele. A besamelt rátesszük a hússzeletekre, bőségesen megszórjuk sajttal és pirosra sütjük.

https://www.youtube.com/watch?v=_pkM4XPLIys

Mascarponés citromtorta

 

Hozzávalók: A piskótához:

                             6 tojás

                            25 dkg cukor

                            20 dkg finomliszt

                          5 dkg rétesliszt

                          1 deci olaj

                          1 deci tej

                          1 sütőpor,

              A krémhez:

                          0,5 dl tejszín (Meggle)

                          25 dkg mascarpone

                          15 dkg porcukor

                          3 db lime leve

                          pár csepp vanília kivonat

                              

Elkészítése:   A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, olajat, liszttel elkevert sütőport, majd  a tojás felvert habját. 

A mascarponét kikeverjük a porcukorral majd hozzáadjuk a lime levét, A tejszínt felverjük. A tejszínbe belekeverjük a mascarponés krémet.  3 részre vágjuk a tortát és megkenjük a krémmel a külsejét is bekenjük majd a maradék krémet habzsákba töltjük és feldíszítjük a tortát. Vékonyra szeletelt citrommal is díszíthetjük.

            

Rakott palacsinta csokikrémmel

 

Hozzávalók: A palacsintához:

                           45 dkg liszt

                           3 tojás

                           9 dl tej

                           3 dl szódavíz vagy síma csapvíz

                           pici cukor

                           kevés olaj

                           kb. 30-35 db lesz belőle

              A csokikrémhez:

                          2 egész tojás

                          18 dkg cukor

                          3 dl tej

                          2 ek liszt

                          10 dkg vaj

                          2 ek kakaó

                          5 dkg csokit is tettem bele és a vajat kifelejtettem. Így is jó volt.

Elkészítése: A lábosba beleszórjuk a lisztet majd hozzáadjuk a kakaót, a tojást,, kevés tejet és csomómentesre keverjük. Vízfürdőre tesszük  és kevergetjük majd hozzáadjuk a maradék tejet, csokit és a legvégén a vajat amit elfelejtettem beletenni. Nélküle is működött.

Ezután összeállítjuk a palacsinta tortát. Rétegezzük, lekvár dió és csokikrémmel úgy hogy a krémből a tetejére is kerüljön. Kb. 10 dkg dió cukorral, fél nagy üveg lekvár és az egész csokikrém került bele. A tetejét leöntjük a csokival. Díszíthetjük cukordarával vagy darált dióval ízlés szerint. (30 db)

https://femina.hu/recept/csokis-kremmel-toltott-palacsinta/

Krumplis pogácsa

 

                  Hozzávalók 72 db mennyiséghez:

1 kg finomliszt,

800 g tisztított burgonya,

50 g élesztő,

200 g teavaj,

200 g sertészsír,

50 g só ősszesen ,

3 db tojásnak a sárgája,

tej 150 ml,

1 db egész tojás a kenéshez.

Elkészítése: A krumplit sós vízben megfőzzük majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. Azután krumplinyomón áttörjük. Miután langyosra hűlt hozzáadjuk a puha margarint majd a zsírt, majd a tojások sárgáját. Ezután a lisztet majd legvégén a sót tesszük hozzá. Jól összegyúrjuk. A deszkán továbbgyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 60-70 percre hűtőbe tesszük. Kivesszük, kinyújtjuk ( 2 cm vastagra), késsel ferdén bevagdossuk. Megkenjük egész tojással és még fél órát állni hagyjuk. A pogácsák 3 és 5 cm átmérőjű szaggatóval lettek kiszaggatva Sütése 190-200 C fokos sütőben 20-25 perc

https://www.youtube.com/watch?v=mk5MaAmeGDk&t=608s

Vörösbársony torta

                                

Hozzávalók:

       Piskóta:295gr finomliszt

                     114 gr puha vaj

                      2 db tojás

                      30 dkg cukor

                      12 kávéskanál ételfesték (4 ek. málnapiros)

                      11 gr cukrozatlan kaópor

                      1 kk. vanília kivonat (4 gr)

                      6 gr só

                      5 gr ecet

                      5 gr szódabikarbóna

                      2,5 dl író (2466 gr)

         Krém:

                     25 dkg macarpone (szobahőmérsékletű)

                      10 dkg porcukor (ízlés szerint)

                       1 csomag vaníliás cukor

                        5 dl habtejszín (Meggle cukrászhab)

                        2db közepes lime

Elkészítése:

A puha vajat egy kevés cukorral habosra verjük egy kézi robotgép segítségével, majd hozzáadjuk az egyik tojást, és tovább habosítjuk, ismét cukor jön bele, majd tojás és a maradék cukor, ha kellően felhabosítottuk.

Ezután hozzáadjuk kanalanként az ételfestéket, a vanília kivonatot, és beleszitáljuk a kakaóport. Az írót elkeverjük a sóval, majd egy spatula segítségével kisebb adagokban a tojásos masszába forgatjuk, végül több részletben beleforgatjuk az átszitált lisztet is.

A szódabikarbonát felpezsegtetjük az ecetben, majd elkeverjük a masszába.

Három darab 18 centiméter átmérőjű kerek torta forma alját sütőpapírral kibélelünk, elosztjuk benne a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 25-30 perc alatt. A sütőből kivéve egy rövid ideig a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük, lehúzzuk az aljáról a papírt, és rácsra téve teljesen kihűtjük.

Ha kihűltek, a tetejüket egyenesre vágjuk, az így leesett piskótát összemorzsoljuk, és eltesszük a díszítéshez.

Ezután megtöltjük a lapokat, egymásra helyezzük, tetejét és oldalát is bevonjuk a krémmel, a maradék morzsával tetszés szerint díszíthetjük, tálalásig hidegre tesszük. Az írónak fontos szerepe van ebben a receptben, ettől lesz a festék színe ennyire bordó.

Krém:

A szobahőmérsékletű mascarponét kikeverjük a porcukorral, vaníliával és a lime levével. (Most 4 db citrompótlót oldottam fel kevés vízben.)

A jól behűtött tejszínt, egy szintén behűtött tálban elkezdjük habosra verni, ha már kezd egybeállni hozzáadjuk a mascarponét, és együtt keményre verjük.

                      

                      

Kocsonya

 

Hozzávalók: 2,4 kg sertésláb

                       1 kicsontozott csülök

                        1 csontos csülök

                        2 db sárgarépa

                        1 szál fehérrépa

                         3 db hagyma

                         2 egész fej fokhagyma

                         1 ek só

                         bors

                         3 db babérlevél

                         2 db főtt tojás

Elkészítése: A hozzávalókat  elosztva 2 fazékba tettem. Először felforraltam csak a húsfélével , majd leöntöttem az első vizet jól átmostam és beletette a többi hozzávalót is. A hagymáknak a legalsó héját rajta hagytam, hogy szép színe legyen. A habját menet közben többször leszedtem és a zsírt is ami a tetején összegyűlt. Addig főztem míg a hús levált a csontról. 3-4 óra volt. Ezután kivettem a húst és a zöldséget és kb. fél órát hagytam, hogy leülepedjen. A zsírját papírtörlővel itatgattam le a tetejéről . Tálakba tettem a húst és a répát és a tojást óvatosan rászűrtem a levet. Reggelre szépen megdermedt. Citrommal vagy ecettel fogyaszthatjuk 

                           

Májpástétom

 

Hozzávalók: 1 kg csirke vagy sertésmáj

                     2 db hagyma

                     só, bors, pirospaprika

                     2 gerezd fokhagyma

                     4 ek. mustár

                     4 kemény tojás

                      3-4 ek. zsír

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk és a zsiradékon megsütjük. Rádobjuk a felaprított májat, borsozzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával és beletesszük az aprított fokhagymát is.  Ha elkészült az aprítógépben pépesítjük, hozzáadjuk a mustárt a tojást és a sót.

Zsúrkenyér

 

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt

                      2,5 dl tej

                      5 dkg vaj vagy margarin

                      2 ek. cukor

                      2 kk. só

                      2,5 dkg élesztő

                      1 tojássárgája

Elkészítése: A hozzávalókat a kenyérsütőbe tesszük. Először a tejet majd az olvasztott margarint, sót, cukrot, lisztet és legvégül az élesztőt. A kenyérsütőt kelesztés dagasztásra állítjuk. Kb másfél óra alatt megkel. Ezután átgyúrjuk és a forma méretére igazítjuk. Kelesztjük még amíg ki nem nő a formából. Ekkor 3 helyen bevágjuk és megkenjük a tojássárgáával amibe kicsi tejet teszünk.Ezután 180 fokon sütjük 20.25 percig.

Püspökkenyér

 

Hozzávalók: 25 dkg porcukor    -csoki darabok

                                                    -mazsola

                                                    -aprított dió

                       12 dkg liszt           - befőtt darabos

                                                    - lekvár

                      Ezeket összekeverem és belekeverem 6 felvert tojásfehérjébe.

Sütőpapírral bélelt őzgerincformába tenni. Forró sütőben nagy lángon 5 percig kell sütni, utána kisebbre tenni a lángot papírral letakarva még 10-15 percig sütjük. Másnap szeletelhető.

Kókuszos mézes kocka

 Hozzávalók: 

       A tésztához.:

                       25 dkg porcukor

                       1 tojás

                       2 ek méz

                       5-6 dkg vaj

                       30 dkg liszt

                       1 sütőpor

                       2dl tej

  A mázhoz:   25 dkg cukor

                       20 dkg vaj

                       2-3 kanál kakaó

                       pici tej kb 2 dl

A forgatáshoz 2 csomag kókuszreszelék

Elkészítése: A cukrot a tojást, a mézet és a vajat kikeverjük. A lisztet asütőporral elkeverjük és tejjel az előző masszához keverjük. 180 C fokon 35-40 percig  tűpróbáig sütjük.

Ezután elkészítjük a mázat. A hozzávalókat gőz fölött elkészítjük majd a tésztát kockákra vágjuk és beleforgatjuk a mázba és utána a kókuszba.

Töltött karaj

 

Hozzávalók: 2 kg karaj

                      Gyulai kolbász 2 szál

                      só, bors, húsfűszer

                      többféle hagyma (vöröshagyma, lila hagyma, újhagyma, fokhagyma)

                      zsír

Elkészítése: A húst felszúrjuk úgy, hogy veszünk egy hosszú kést ami nem túl széles mert így szép lesz szeleteléskor. Ha nagyobb késsel tesszük akkor hely lesz a kolbász és a hús között és akkor nem lesz szép. Kívülről sózzuk, borsozzuk és megkenjük húsfűszerrel. Alufóliába szorosan betekerjük és éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap zsírral kikenjük bőségesen a tepsit és belehelyezzük a húst majd köré tesszük a sok felaprított hagymát. 60 percre betesszük a húst lefedve fóliával a sütőbe. Most kicsit hosszabb idő kellett. Az idő letelte után levesszük a fóliát és átsütjük.

https://www.youtube.com/watch?v=1csVHzCG69U

Körözöttel töltött sajttekercs

 

Hozzávalók: 50 dkg túró fele lehet juhtúró

                      mustár

                      só, bors, pirospaprika

                      tejföl

                      kevés vaj vagy margarin

                      aprított hagyma de lehet hagymakrém

                    csomagolt lapka sajt 2 db

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk majd a többi hozzávalót az aprítóba tesszük és összekeverjük. A  körözöttet a sajtszeletekbe töltjük nyomózsákkal átlósan. Ráhajtjuk a két oldalát. Most a sajt elég merev volt ezért fogpiszkálóval kellett összetűzni.

Tormakrémes sonkatekercs

 

Hozzávalók: 15 szelet gépsonka

                     7 dl tej

                     10 dkg vaj vagy margarin

                     10 dkg liszt

                      1 kiskanál só, bors

                     3 ek ecetes torma de ízlés szerint több is lehet

                     20 gr majonéz

Elkészítjük a besamelt (panádot). Ehhez kis hőn megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet. Csomómentesre keverjük, míg felhabzik. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és besűrítjük vele. Kiszedjük egy tálba az elkészült besamelt, hozzáadjuk a tormát, és a majonézt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és simára keverjük a tormás sonkatekercs tölteléket. Csillagcsöves habzsákba töltjük az elkészült krémet. A szeletelt gépsonkák egyik felére kb. 30 gramm krémet nyomunk sonkánként, majd felcsavarjuk a tekercseket. Egy tálra tesszük őket, és a két végükre, valamint a közepükre is halmokat nyomunk a krémből. Hűtőbe tesszük az elkészült tormakrémes sonkatekercseket, kb. 30 perc múlva már kínálhatjuk is őket!

https://cookpad.com/hu/receptek/1926881-tormakremes-sonkatekercs

Puszedli

 

Recept: - 50 dkg finomliszt ( BL55 ) - 18 dkg akácméz, lehetőleg - 4 dkg zsír - 2 db tojássárga - 1 db egész tojás (L -es) - 8 dkg tejföl - 12 dkg porcukor - 2 kk fahéj - 1,5 kk mézes fűszerkeverék - 1,5 kk szódabikarbóna - vanília paszta (opcionális) - csipet só Ha kakaóst szeretnénk, akkor még kell bele 1,5 - 2 evőkanál cukrozatlan kakaó és még 2 dekával több tejföl. Máz: - 2 db tojásfehérje - 20 dkg átszitált porcukor - pici citromlé

Én a fehérjét gőz fölött főztem mert nem akartam nyers tojásfehérjét tenni a tetejére Sütés: alsó + felső 180 fokon kb.:10 - 13 perc

https://www.youtube.com/watch?v=At5fEVMxD2w

Linzer

 

Hozzávalók:

· 60 dkg liszt

· 40 dkg vaj vagy margarin

· 20 dkg cukor

· 2 csomag vaníliás cukor

· 2 tojássárgája

· 1 teáskanál sütőpor

· lekvár

 

Elkészítés: A lisztet a vajjal, cukorral, vaníliás cukorral, tojássárgájával és a sütőporral jól elkeverjük,vékonyra nyújtjuk, karikákat szaggatunk. A felének a közepét kivágjuk 15-20 percig sütjük előmelegített sütőben. Miután kihűltek a tésztakorongok, lekvárral kettesével összeragasztjuk.