Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg sütőmargarin
10 dkg porcukor
10 dkg darált mandula
vaníliás cukor a hintéshez
Elkészítés:
A tésztához való anyagokat gyorsan összegyúrjuk, ceruza vastagságú, hosszú rudakat sodrunk, 5 cm hosszúra daraboljuk, és kifliket formálunk belőlük. Közepes hőmérsékletű sütőben egész világosra sütjük, és forrón vaníliás cukorba forgatjuk.
Hozzávalók
A tésztát összegyúrjuk négyzet alakúra majd félbe vágjuk és újjnyi szeleteket vágunk majd a szeleteket is ujjnyi széles kb 1,2 grammosra szeleteljük. A kis darabkákat a kezünkkel kiflivé sodorjuk és atepsibe egymás mellé tesszük. 180 fokon 10-12 percig sütjük.
https://www.youtube.com/watch?v=xmxyyY8loSw
Hozzávalók: 1/2 kg liszt
10 dkg margarin
7,5 dkg disznózsír
8 dkg porcukor
1 dkg élesztő
1,2 dl tej
1 tojás sárgája
2 tojássárgája a kenéshez
Elkészítése:A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, zsírral és 8 dkg cukorral. Az élesztőt 1 dl langyos, tejben elkeverjük és beletesszük a tojás sárgáját is, és a tésztához vegyítjük, hozzáadunk késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána 3 egyenlő részre osztjuk, és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. 20x28 cm-re . A két rövidebb oldalát felhajtjuk és feltekerjük. Kicsit meggörgetjük.
Sütőpapiros tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojás sárgájával megkenve amíg megszárad hűvös helyen tartjuk, ismét megkenjük, és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad. Végül tojásfehérjével kenjük meg. Villával megszurkáljuk.Mérsékelten meleg sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz.
a harmadik csíkot kakaósan készítettem
Kakaós hozzávaló: 1 csíkhoz
4 dkg margarin
4 kanál kakaó
4 ek. cukor
Elkészítése: a margarint felolvasztjuk, belekeverjük a cukrot és a kakaót, majd kihűtjük és így töltjük be a bejglibe.
Hozzávalók: 1 cs. 275 gr leveles tészta,5 dkg margarin,5 dkg liszt,2 dl tej,2 db tojássárgája,12 dkg 20 % tejföl, 15 dkg vegyes reszelt sajt a krémbe,7 dkg reszelt sajt a rolókhoz,1 db tojás sárgája a kenéshez, ízlés szerint só, őrölt szerecsendió, őrölt fehér bors,5 dkg finomra vágott füstölt tarja, ha valaki két félét szeretne tölteni. A tészta sütése 190 C fokon alsó felső sütésen 15 perc környékén van. A Sajt krém állaga a használt sajtok állagától , minőségétől , keménységétől minimális mértékben változhat !1 cs leveles tésztából 12 db sajtos roló jön ki .A formákat mindenképpen hideg vajjal kenjük, át mielőtt a tésztát feltekernénk rá ,és még meleg állapotban szedjük őket le a sütés után.
Elkészítése: A leveles tésztát 12 egyforma darabra vágjuk.(3cm) A formákat hideg margarinnal megkenjük, majd rátekerjük a tésztát a keskenyebb végétől kezdve. (Sajnos nagyon a keskeny végén kezdtem a feltekerést és ahogy nőtt a tészta a keskeny vége összenőtt. Ezért csak az egyik végénél tudtam megtölteni.) Tepsire tesszük a feltekert tésztát, megkenjük tojássárgájával és a sütőben 190 fokon 12-15 percig sütjük.
Elkészítjük a sajtkrémet. A lisztet átpirítjuk a margarinon, majd felöntjük tejjel. Főzzük és felengedjük a tejjel. Főzzük egy ideig majd hozzáadjuk a tojássárgákat. Kevergetjük egy darabig majd beletesszük a füstölt reszelt sajtot. Hűlni hagyjuk, majd beletesszük a tejfölt és habverővel kihabosítjuk.
A megsült tésztát még forrón leszedjük a formákról. A krémet habzsákba tesszük és betöltjük a tésztába. A végeit reszelt sajtba mártjuk.
https://www.youtube.com/watch?v=7O2egj9wk7U&t=87s
Hozzávalók: 50 dkg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1,2 l csirkeleves (vagy 1,5 db leveskocka),
2 dl tejföl (vagy joghurt)
1 ek. liszt
2 ek olaj
tárkony
ecet vagy citrom
bors
só
Elkészítése: Felhevített olajon megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát, felöntjük a csirkelevessel, beletesszük a kockára vágott burgonyát, majd kevés sóval, borssal fűszerezve megfőzzük.
Amikor a krumpli puhára főtt, tejfölből és lisztből készült habarással sűrítjük. Beleszórjuk a finomra vágott tárkonyt, ecettel vagy citrommal ízesítjük és felforraljuk. Kolbásszal is ízesíthetjük.
Hozzávalók: 2 kg cékla
2-3 ek. ecet
2-3 ek. cukor
1-2 tk. só
víz
ecetes torma 1 tk.
Elkészítése: A céklát a lassúfőzőben megfőztem 7 órára állítva. Nagy céklák voltak Mikor megpuhult meghámoztam ás vékonyra lereszeltem. Elkészítettem az ecetes salátalét kb. 1 liter vizet öntöttem rá és a céklára öntöttem.
Hozzávalók: 1 hagyma
2 sárga és fehérrépa
zeller
karalábé és minden zöldség ami otthon van
2 leveskocka
olaj
Gríznokedli:
1 tojás,
5 dkg búzadara só nem kell)
Elkészítése: A hagymát felaprítjuk és az olajon megfuttatjuk. Ezután hozzáadjuk a vékonyra felszeletelt zöldségeket és együtt pirítjuk tovább.. (Most aprítóban ledaráltam így gyorsabb volt. Lehet, hogy finomabb is.) Felöntjük vízzel amibe 1-2 leveskockát teszünk. Most petrezselyem helyett zellerzöldet aprítottam bele. Mikor elkészült grízgaluskát szaggattam bele. 1 tojást 5dkg búzadarával elkevertem és a forró levesbe szaggattam.
https://www.youtube.com/watch?v=HwN2l3nkj6o Budaytól
Hozzávalók: Fél csirkemellek 4-5 db
sajt szeletek
paradicsom
olaj
só, bors, pirospaprika,
szójaszósz
pár karika kolbász
snidling a díszítéshez
Elkészítése: A fél csirkemelleket bevagdossuk annyira, hogy a sajtot és a paradicsomszeleteket bele tudjuk tenni. 4-5 bevágás a hús méretétől függően. Közben előkészítjük a pácot. mennyiségtől függően 2-3 ek. olaj, só, bors, 1-2 ek. szójaszósz és pirospaprika. jól elkeverjük és bekenjük vele a melleket. Ezután a vágásokba beletesszük a szeletelt sajtot és paradicsomot. Én kolbász karikákat is tettem bele. Ezután letakarva 180 fokos sütőben sütjük, majd a fóliát levéve még sütjük egy kicsit . Mikor elkészült snidlinggel díszíthetjük..
Hozzávalók:50 dkg darált sertéshús
2 egész tojás
2 zsemle vagy fehér kenyér
kevés hagyma, fokhagyma
só, bors,
liszt vagy zsemlemorzsa
olaj
tej a zsemléhez
Elkészítése: A zsemléket tejben megáztatjuk vagy vízben, de csak annyira hogy könnyen morzsolható legyen. Kicsavarjuk és a húshoz adjuk. és az egész felvert tojásokkal, gyengén megpirított hagymával, sóval borssal fűszerezve jól összedolgozzuk. Egyforma pogácsákat formázunk. Én fagyiskanállal szoktam egyformára alakítani és zsemlemorzsába hempergetni. 180 fokos sütőben olajozott tepsin kis pirospaprikával megszórva , és a tetejét kevés olajjal meglocsolva megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl mert kiszáradhat. (kb. 30 perc)
/Horváth Ilona szakácskönyve/
Hozzávalók:
Elkészítése: A 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral gőz fölött felolvasztunk, majd levéve belekeverünk 2 csomag főzős csokis pudingport, 2 egész tojást kikeverve, 2 evőkanál kakaót, mazsolát, gőzre visszatesszük, kicsit kevergetjük. Levéve beletördelünk 1 csomag (6 lapos) ostyát, és ízlés szerint egy kicsi rumot/rumaromát teszünk bele. Folpack-al bélelt őzgerincformába tesszük. 1/2 napra hűtőbe tesszük.
Hozzávalók: 50 dkg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
2 db leveskocka
2 dl tejföl (én most joghurtot használtam 1 dl-t)
1 ek liszt
2 ek. olaj
szárított tárkony
citromlé
bors, só
Elkészítése: Felhevített olajon megfuttatjuk A finomra vágott vöröshagymát, beletesszük a leveskockát, felöntjük vízzel beletesszük a kockára vágott burgonyát majd kevés sóval borssal fűszerezve megfőzzük. Amikor a krumpli puhára főtt, tejfölből (joghurtból) és lisztből készült habarással sűrítjük beleszórjuk a finomra vágott tárkonyt, citromlét és felforraljuk.
Hozzávalók 1 kg sertés tarja
2 db hagyma
1 paradicsom
1 paprika
3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kg krumpli, húsfűszer
Elkészítése: A hagymát karikára vágjuk és kevés olajon megsütjük majd a fokhagymát is.. A tarját kiklopfoljuk majd sózzuk borsozzuk és az olajon átsütjük. A jénaiba betesszük a hagymát és rátesszük az átsült tarját. Teszünk rá karikázott paprikát és paradicsomot. Kevés vizet öntünk alá és alufóliával lefedve a sütőben megsütjük kb. fél órát. Közben meghámozzuk a krumplit és sós vízben majdnem egészen megfőzzük és leszűrjük. Megszórjuk húsfűszerrel, összekeverjük, majd a megsült tarják tetejére tesszük. és visszatesszük a sütőbe . Szép pirosra sütjük.
Hozzávalók: 22 cm a torta átmérője Piskóta * 50 gramm étcsokoládé * 100 gramm cukor * 60 gramm liszt * 30 gramm vaj * 15 gramm kakaópor * 2 tojás *csipet só Étcsoki Mousse * 100 gramm étcsokoládé * 2 tojássárgája * 30 gramm cukor (kevesebb is lehet) * 1 dl tej * 2 dl habtejszín * 5 gramm zselatin, amire 25 gramm hideg vizet öntöttem; Tejcsoki Mousse * 100 gramm tejcsokoládé * 2 tojássárgája * 30 gramm cukor (kevesebb is lehet) * 1 dl tej * 2 dl habtejszín * 5 gramm zselatin, amire 25 gramm hideg vizet öntöttem; Fehercsoki Mousse * 100 gramm fehércsokoládé * 2 tojássárgája * 30 gramm cukor (kevesebb is lehet) * 1 dl tej * 2 dl habtejszín * 5 gramm zselatin, amire 25 gramm hideg vizet öntöttem; Kakaópor a tetejére.
Vax papír vagy irattartó fólia (bugyi) A fóliát a forma magasságára vágjuk
Elkészítése: Piskóta: Az egész tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzácsurgatjuk a mikróban felolvasztott étcsokoládét és a vajat. Ezután hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. A piskótát egy sütőpapírral bélelt 22 cm-es kapcsos formában sütjük. 160 fokon 20 percig . Ezután teljesen kihűtjük.
Moussok elkészítése: Mindhárom féle csokiból ugyanúgy készül.
Először felmelegítjük a tejet.
A cukrot összekeverjük a tojással.
A zselatint a vízbe áztatjuk.
A forró tejet hozzáöntjük a kikevert sárgájához és alaposan összekeverjük. Ezután visszatesszük a tűzre és megfőzzük.
A csokoládét beletesszük a meleg tojásos krémhez és hagyjuk, hogy kicsit megolvadjuk és jól összekeverjük.
Ezután szoba hőmérsékletűre hűtjük. Kb 20 perc.
Ha lehűlt a krém elkezdjük felverni a tejszínt. Nem kell túlverni a tejszín hanem olvadt fagyi állagúnak kell lennie.
A tejszínhez hozzáadjuk a főzött csokis krémet.
A felduzzasztott zselatint a mikróban megolvasztjuk és a krémből keveset hozzáadunk és utána a csokis krémmel elkeverjük.
A tortaformába beletesszük a fóliát és utána a piskótát. Ezután ráöntjük az első csokiréteget és betesszük a hűtőbe és lehűtjük hogy megdermedjen. Ezután ugyanígy elkészítjük a tejcsokis és fehér csokis réteget. Tegyük a hűtőbe másnapig. Ha elkészült megszórjuk kakaóporral. Ezután óvatosan távolítsuk el a fóliát. Az eredeti receptben hajszárítót írnak az eltávolításához de nekem enélkül is szépen lehúzható volt. Vízbe mártott késsel szeleteljük.
Legközelebb úgy fogom készíteni, hogy mindhárom csoki adagot egyszerre kimérem. Nagyon hosszadalmas az elkészítése mert mindig ki kell várni a hűlési időt. Egyébként nagyon fincsi krémes.
https://www.youtube.com/watch?v=TUGxOsqQxMo
Hozzávalók:
Elkészítése:
A burgonyát megtisztítjuk, kockázzuk, sós vízben puhára főzzük, félretesszük, de még nem szűrjük le.
A hagymát felvágjuk, a zöldségeket kockázzuk. A hagymát egy lábasban megpirítjuk kevés olajon, majd a sárgarépát és a fehérrépát is hozzáadva összepirítjuk pár perc alatt. Félrehúzzuk a tűzről, szórunk bele pirospaprikát és rászűrjük a burgonya főző vízét és forró vízzel kiegészítjük a mennyiséget. Beletesszük a kockázott fehér paprikát és a paradicsomot, sózzuk, fűszerezzük, illetve a petrezselymet is hozzáadjuk.
A burgonyát még forrón összetörjük és hűlni hagyjuk. Beleütjük a tojást, a lisztet és összegyúrjuk.
Mikor a leves már majdnem elkészült, vizes kézzel, számunkra szimpatikus méretű gombócokat formázunk és a leveshez adjuk.
Miután a gombócok feljöttek a leves felszínére, még főzzük pár percet, majd elzárjuk a gázt és fedő alatt pihentetjük egy keveset.
Forrón tálaljuk. Tejföllel ízesíthetjük. :)
Hozzávalók: 50 dkg túró
20 dkg liszt
4 tojás
4 dkg vaj
1 ek. zsemlemorzsa
3 dl tejföl
5 dkg mazsola
3 kanál cukor
só
Elkészítése: Az áttört túrót egy tojással és a liszttel csipet sóval és egy kanál tejföllel gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra kinyújtjuk és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Forró sós vízben kifőzzük és utána jól lecsorgatjuk. A vajat a 3 tojássárgájával, 2 kanál cukorral és a tejföllel jól elkavarjuk, beleadjuk 1/2 citrom reszelt héját, a mazsolát és a tojások felvert habját. A kifőzött tésztát ezzel a keverékkel óvatosan összekeverjük. vajjal kikent és morzsával meghintett formába öntjük s forró sütőben pirosra sütjük 180 C. Porcukorral meghintve tálaljuk. 20x 30 cm-es tepsiben sütjük.
Hozzávalók: 1/2 kg liszt
1 ek. só
bors
1 tasak szárított élesztő
1 tk. cukor
3 dl langyos víz
3 ek. olaj
A tetejére: tejföl, fokhagyma, párolt hagyma, felvágott, szalonna vagy bacon, reszelt sajt.
Elkészítése:A lisztet átszitáltam, beletettem a sót, borsot. Utána a legnagyobb keverőtálamba amim csak van, beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára kevertem és hozzáteszem az olivaolajat is. Előszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat, majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverni a fűszeres lisztet.
Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a tésztát. Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem.
A nyers kenyértésztát enyhén olajozott tepsire helyezzük, majd egyenletes vastagságúra, kb. 1-1,5cm-re nyújtjuk. 200C-on elősütjük, időtartama kb. 7-9 perc. A félig kész pompost kivesszük, tetejére fokhagymás tejfölt kenünk 1-2mm vastagságban, és rászórjuk a darabolt anyagokat: a félfőre vágott vöröshagymát, a kockára vágott húsos angolszalonnát és a durvára reszelt pannonia sajtot. A megdíszített pompost visszahelyezzük a sütőbe és a tartókonzol felső részén további 5 percig pirítást végzünk. Miután a kenyértészta készresült, valamint a tetejére helyezett anyagok megpirultak, a sütő tepsiről egy vágódeszkára csúsztatva adagokra vágjuk. (én a szalonnát és hagymát előre megsütöttem, mert nekem ennyi sütés utám még nyers a hagyma). Most egy kicsit rápirítottam a grillel.
Hozzávalók: gomba
túrókrém vagy mascarpone
só, bors,
snidling
apróra szeletelt felvágott
reszelt sajt
Elkészítése: A gombát megtisztítjuk megmossuk. Kitördeljük a szárát és ebből levest készítünk. A túrókrémet összekeverjük sóval, borssal a felkockázott felvágottal, snidlinggel és a reszelt sajttal. de tetszés szerint ízesíthetjük bármivel. Jól összekeverjük és betöltjük a gombafejekbe. Tepsibe helyezzük. Kevés olajat öntünk alá és a 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. A végén megszórjuk reszelt sajttal és még visszatoljuk a sütőbe.
Hozzávalók:Olajos -tejes piskóta hat tojásból:
6 tojás sárgája
Hozzávalók:
A tészta receptje:
BL55 Finomliszt: 1000g Friss élesztő: 42g (1 kocka) Só: 10g Cukor:100g Vaj/Margarin: 110g Tojás: 2db Tej: 410-430ml + 1db felvert tojás a kenéshez Az elkészítés menete: 1. Tészta dagasztása szobahőmérsékletű alapanyagokból a vaj/margarin utólagos hozzáadásával 2. Tészta érés: 35 perc 3. Tészta osztása: 14 x 125g, majd az elosztott tészták gömbölyítése 4. Pihentetés: 10 perc 5. A gömbölyített tészták hasas szállá nyújtása, 2db 6 szálas kalács fonása a videón bemutatott különböző fonási technikákkal, valamint a maradék két szál egyenletesre nyújtás kb. a kalács hosszának másfélszeresére, majd összefonásuk. A kalács részeit a videón bemutatott módon kell összeilleszteni 6. Lekenni felvert tojással 7. Kelesztés: 30 -50 perc 8. Ismételt kenés a felvert tojással 9. Sütés: 170C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni és így sütni 30 percen át, majd a hőmérsékletet 155C°-ra csökkenteni és 20-25 percig tovább sütni.
Hozzávalók:2 tojás
20 dkg rétesliszt
Elkészítése: A 2 tojást és a lisztet az apitóba tettem és folyamatosan nyomtam a gépet. Mikor összeállt a tészta kivettem és kicsit átgyúrtam majd több részletben visszatettem az aprítóba és és megszórtam kevés liszttel. Mikor szép apró lett konyharuhára kiterítettem és száradni hagytam. Miután megszáradt (másnap reggel) apró lyukú szitán átszitáltam. Már használható volt.
A piskótához: 6 tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
1 dl olaj
1 dl tej
1/2 sütőpor
3 ek. kakaó
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, olajat, liszttel elkevert sütőport, majd a tojások felvert habját.
A meggyes krémhez:
1 üveg meggy
1 vanília puding
2 ek. cukor
A szokásos módon megfőzzük mint a pudingot, habár az utóbbi időben a mikróban szoktam kb. 5 percig főzni és félidőben megkevergetem.
A gesztenyekrémhez:
2 csomag gesztenyemassza ( 40 dkg)
10 dkg cukor
1/2 rumaroma (most sütőrum)
1 csomag vanília puding
3 dl tej
A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenyemasszával jól összekeverjük! Majd 1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a gesztenye krémhez.
A kész tortát 3 lapba vágtam. Az első lapot megkentem a meggykrémmel majd a gesztenyekrémmel és meggyszemeket tettem a tetejére. A következő lapot is ugyanígy készítettem. A tetejére gesztenyekrém került. Másnapig hűtőbe tettem és elkészítettem a mascarponés krémet amivel a külsejét vontam be.
Mascarponés krém:
25 dkg mascarpone
2 dl meggle habtejszín
10 dkg porcukor
A mascarponét kikeverjük a porcukorral , A tejszínt felverjük. A tejszínbe belekeverjük a mascarponés krémet.
Hozzávalók: 1 hagyma felkarikázva
3 tojásfehérje
zsemlemorzsa
liszt
Elkészítése: A felkarikázott hagymát karikára szedjük. Lisztbe majd tojásfehérjébe végül zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük. (Főmenű c műsorból)
Hozzávalók: 60 dkg finomliszt
3,5 dl tej
3 dkg élesztő
5 ek cukor
4 tojás sárgája
5 cl rum (most nem tettem bele)
7 dkg olvasztott vaj
1 vaníliás cukor
Elkészítése: Az élesztőt langyos tejben felfuttattam csipet cukorral és csipet liszttel. A lisztet tálba tettem és a közepébe öntöttem a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót. Gábor a pék szerint a vajat a végén kell hozzáadni. Én most mindent összetettem és kézzel összedolgoztam. Géppel is lehet. Hagytam 1 órát kelni. Ezután lisztezett deszkára borítottam és nem nyújtottam ki és szaggattam ki ahogy szoktam hanem Gábor a házi pék receptje alapján 65 gr-os darabokat szaggattam és mint a zsemléket egyenként megformáztam és így hagytam kelni fél órát. Mikor megkelt az olajat megforrósítottam de nem túl forróra és a tészta közepét az ujjammal kilapítottam és a lyukas felével lefelé az olajba tettem. Kb. 2 percig sütöttem oldalanként. Az első oldalát lefedve sütöttem. Mikor elkészült porcukorral megszórtam és a közepébe lekvárt tettem. (18 db lett)
A recept Szokytól van: https://www.youtube.com/watch?v=k36j8Cz5DAc
A formázás Gábor a házi pék szerint készült: https://www.youtube.com/watch?v=Kamj2EY4nG4
