Vaníliás Kalap torta

Tortilla

• Hozzávalók:
• 
  
• 375 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 2 tk só
• 2,5 dl langyos víz
• 8 cl étolaj
• liszt a nyújtáshoz
• 
  
•  A tortillához a hozzávalókat robotgépben összedolgozzuk, megszórjuk kevés lisztel és 10 percig pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán gyors mozdulatokkal átgyúrjuk és 12 részre osztjuk. Mindegyikből kis gömböt formázunk és 1-2 mm vastagságú koronggá nyújtjuk. Közben egy serpenyőt felforrósítunk és egyenként kisütjük a tortillákat - a hólyagokat visszanyomkodjuk és mindkét oldalán addig sütjük, amíg elkezd pirulni. A kisült tortilkat forrón nedves konyharuhába tesszük és bebugyoláljuk, így puha marad.
• liszt a nyújtáshoz

Feketeerdő torta

http://akokidlitortai.blogspot.hu/search/label/feketeerd%C5%91%20tortakr%C3%A9m



A feketeerdő krém elkészítése:

2 üveg meggyről leöntöm levet, kimérek belőle 4,5 dl-t. (ez majdnem annyi)

A meggylevet összekeverem 2 főzős vaníliás pudinggal, majd kis lángon besűrítem. Teszek bele, 2 teáskanál őrölt fahéjat, Amikor már sűrű, leveszem a tűzről, beleteszem a meggyet., valamint 9 deka margarint, majd összeturmixolom. Ezt kihűtöm, majd tortadekoráló zsákba teszem. 5 dl tejszínt felverek, édesítem, ezt is dekoráló zsákba teszem. Megtöltöm a tortát úgy, hogy körönként váltom a tejszínt és a meggyes masszát. Én még díszítés előtt be szoktam tenni a hűtőbe, a tetejére teszek nehezéket, hogy szépen lenyomódjon. Díszítéshez előveszem a maradék tejszínhabot, körbekenem a tortát, a tetejét.

DÍSZÍTÉS:

20 deka 52 % os csokit felolvasztok 2 dl tejszínben. Kihűtöm, és a torta oldalára öntöm szép lassan, a tortát forgatva, hagyom, hogy részben végigcsurogjon az oldalán. Ezután kiskanállal a torta szélétől csíkokat húzok bele a torta közepe felé.Ezután lehet díszíteni meggyel.

Orchidea  8 éves szülinapjára a tetejére "Vasember" ostyát rendeltünk. A torta tetejére csoki ganacht tettem. 1 dl tejszínbe 10 deka étcsokit olvasztottam és jól kikevertem. A tetejére kentem és a szélére felvert tejszínt kentem. a hűtőben lehűtöttem. Az ostyalapot  alul megkentem hidegzselével és rátettem a torta tetejére majd felül is lezseléztem. A szélét habrózsákkal díszítettem.

Mákos pite

Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt,
12 dkg zsír,
2 evőkanál tejföl,
csipet só
pici cukrot tettem a tésztába ami nem volt az eredeti  receptben

Töltelékhez:
20 dkg mák,
15 dkg cukor,
5 dkg búzadara,
3 dl tej,
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
2 db egész tojás,
baracklekvár (a kenéshez)

Elkészítése:

A töltelékkel kezdjük a munkát. A mákot a cukorral együtt megdaráljuk, majd a tejet felforraljuk és belekeverjük a darát és a cukros mákot, felfőzzük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt akkor hozzáadjuk a felvert tojássárgákat és a vaníliás cukrot, elkeverjük, majd a habbá vert tojásfehérjéket, lazán beleforgatjuk.

Jön a tészta készítése. A lisztbe elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a zsírt a liszttel, majd a tejföl is belekerül. Összegyúrjuk és két felé osztjuk. Vékonyra kinyújtjuk az első tésztát. Zsírozott, lisztezett tepsibe (közepes méretű) tesszük, megkenjük a lekvárral és rásimítjuk a mákos-darás krémet. Ezután kinyújtjuk a második tésztát is, és ráhelyezzük a mákos-krém tetejére. Villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon fel. Forró sütőben sütjük. Amikor kihűlt, megszórjuk porcukorral és szeleteljük. 
Én a tetejére nem nyújtottam ki a tésztát hanem ráreszeltem a tetejére. 30-40 percig sütöttem kb. 180 fokon
Itt a receptben sertészsír volt de legközelebb margarinnal készítem.

Túrós batyú

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3,2 dl tej
• 1 tojás
• 1 mk. só
• 2-3 ek. cukor
• 8 dkg olv. vaj
• 2,5 dkg élesztő

         Töltelék:

• 50 dkg túró
• 2 csapott ek. búzadara
• 4 ek. cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola
• 2 tojás sárgája
• 2 tojásfehérje kemény habbá verve

Elkészítése: Az élesztőt kevés tejben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk. A  lisztet a tejet a tojást sót, az olvasztott vajat 1 tojást tálba tesszük és  és az élesztővel együtt a robotgép dagasztókarjával 5 percig dagasztjuk. Ezután hagyjuk 1 órát letakarva kelni.  Míg a tészta kel elkészítjük a tölteléket. A cukrot a tojások sárgáját és a túrót összekeverjük és hozzáadjuk a vaníliás cukrot  és a beáztatott mazsolát is ha szeretjük. Legvégül mikor megkelt a tészta felverjük a fehérjét és ezt is hozzáadjuk. Én két részre vágtam a tésztát és így nyújtottam ki. 16 db  lett belőle.
a recept Limara konyhájából van. http://www.limarapeksege.hu/2010/05/turos-batyu.html

Borsóleves

Hozzávalók:

         zöldség /sárga és fehérrépa/

         petrezselyem

         kevés olaj

         liszt  /3 fakanál/

         pirospaprika

         só, cukor /csipet vagy picit több/

         ételízesítő

         zöldborsó

         nyáron paradicsom

Elkészítése: A fehér és sárgarépát apró kockára vágjuk egy csokor petrezselymet is teszünk hozzá. Ezeket kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk 3 fakanál liszttel, és egy kicsit kevergetjük, megszórjuk pirospaprikával, sóval, cukorral, kevés ételízesítővel. Beletesszük a zöldborsót, nyáron paradicsomot is. Jól felforraljuk. Csipetkét is tehetünk bele.

Lángos piaci

Hozzávalók: 4 nagy lángoshoz
300 g finomliszt
100 g rétesliszt
(vagy az összes helyett 400 g BL80 kenyérliszt)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 evőkanál olaj
1 teáskanál ( tejföl, joghurt is jó, esetleg egy kávéskanál ecet)
20 g élesztő
2,5-3 dl langyos víz



Elkészítés:
Mindent  a tálba teszek és a robotgéppel 5 percig dagasztom.  A tésztát  kelni hagyom duplájára - kb. fél- háromnegyed óra. Akkor erősen lisztezett kézzel lisztezett deszkára szedem, kissé átgyúrom, épp csak. Pihentetem letakarva kb. 20-30 percet. Közben a serpenyőbe bőven olajat teszek, nagy lángon felforrósítom. Ha forró, lejjebb veszem közepesre a lángot. A tésztát 4 darabra (kb. 15 dkg-os) vágom, lisztes vagy olajos kézzel forgatom, a szélénél fogom, függőlegesen tartom és szép tányérnagyságúra kihúzom. Mindig csak azt az egyet, amit épp sütni fogok. A forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütöm, és papírtörlőre szedem ki.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:  1,2 kg sertéscomb
                       30 dkg hagyma
                       6 gerezd fokhagyma
                       15 dkg füstölt szalonna
                       só bors

Elkészítése: A húst kis kockákra vágjuk. A szalonnát kockára vágva kisütjük. A hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk borsózzuk. Erős tűzön megpirítjuk, majd lassú tűzön puhára pároljuk. Ha a levét elfőné kevés vízzel pótoljuk. A végén zsírjára sütjük és sültkrumplival tálaljuk. Én régen főtt krumplivak csináltam és gy is nagyon finom volt.

Bakonyi sertésborda

Hozzávalók: 10 szelet sertésborda
                      50 dkg gomba
                      10 dkg / 2 db hagyma/
                      pirospaprika, olaj, só
                      3 dl tejföl
                      1-1 db paprika és paradicsom

Elkészítése: A hússzeleteket kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk majd lisztbe forgatjuk és kevés forró olajban átsütjük. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon átsütjük majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és együtt pároljuk tovább. Meghintjük kevés pirospaprikával, hozzáadjuk a felszeletelt paprikát és paradicsomot és fedő alatt pároljuk. Ezután visszatesszük a lábosba az elősütött hússzeleteket és együtt pároljuk tovább.  Ha a levét elfőné kevés vízzel pótoljuk. Végül ráöntjük a tejfölt amiben 1 teáskanál lisztet elkeverünk és kiforraljuk. Galuskával körítve forrón tálaljuk. Ilyenkor megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Joghurt torta

Hozzávalók:

         ½ liter gyümölcsjoghurt

         5dl tejszín

         2-2 ½ evőkanál étkezési zselatin

         20 dkg kristálycukor

         1 zacskó tortazselé

gyümölcs

Elkészítése:

Egy lábosban a cukrot és az étkezési zselatint jól összekeverjük. Beleöntjük a 1/2 liter joghurtot. Állandó keverés mellett felforraljuk. De sokáig nem szabad forralni csak éppen hogy. Langyosra hűtjük. Közben a tejszínből habot verünk. A kemény habba belekeverjük óvatosan a langyosra hűlt joghurtot. Jó alaposan összekeverjük. Egy kapcsos tortaformát kivajazunk és beleöntjük a joghurtos habot. Betesszük a hűtőbe, míg a teteje megbőrösödik. /ujjaddal is ellenőrizheted, hogy dermedt-e/.

A tetejére gyümölcsöt teszünk. Majd elkészítjük a gyümölcszselét a zacskón lévő leírás szerint. Közép langyosan a gyümölcs tetejére öntjük. Jól lehűtjük. Ha lehűlt levesszük róla a tortakarikát. Tálra tesszük, de szépen mutat, ha nem felejtesz alá tenni egy szép papírterítőt.

Zselatinnak az a fortélya, hogy a megadott cukor és vízmennyiséget össze kell keverni a zselatinnal. Pár percig állni kell hagyni. Majd tűzre tenni, és 1 percig összemelegíteni épp hogy forrjon majdnem, hogy forrni nem is szabad. Levenni a tűzről, és 1-2 percig állni hagyni, hogy langyosra hűljön.

Papusas

A tésztához:

 30 dkg finomliszt

 1 tk sütőpor

 1 kk só

 0.5 dl  olaj

 1.5 dl víz

 A töltelékhez:

 Én 10 dkg reszelt sajtot, 3 ek. tejfölt és 1 doboz vagdal konzervet tettem bele, 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk, kb 9 dkg-os gombócokat formálunk, majd kezünkkel kicsit kinyújtjuk őket. A közepükre halmozunk a töltelékből (2 evőkanál kb., de érdemes inkább vékonyra lapítani, és minél több tölteléket tenni bele, mert különben elveszik benne  ). A tészta széleit összefogjuk, batyuvá formáljuk, majd kb. 12 cm átmérőjű körré lapítjuk.

 Serpenyőben néhány perc alatt oldalanként megsütjük. 

Bukta

Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt

25 dkg finomliszt
3 csipet só
6 ek.cukor (nálam 7 dkg)
350 ml tej  óvatosan adagolva
2,5 dkg friss élesztő
1 dl olaj
1 tojás
tölteléknek lekvár
kenéshez olaj én tojásfehérjével kentem be
lekvár


A kenyérsütőre bíztam a dagasztást. Mindent beleteszek, majd a dagasztás  és kelesztés következik.
A sütőt előmelegítettem 190 fokra.
A tésztát nagyon belisztezett deszkára borítom, felül is lisztezem és ellapogatom/kinyújtom    Szétfolyt az egész a kelesztés után. Folyamatosan adagoltam a lisztet hozzá.
 8 darabra vágom, a kis négyzeteket a  megtöltöm lekvárral, egymásra hajtom a tésztát, összenyomkodom és egy ecsettel tojásfehérjével bekentem.
A hajtással lefelé sorakoztatom a sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé őket. Amikor kész, még hagyom kelni 10 percet, majd mennek a sütőbe kb. 25-30 percre.
Lehet, hogy túl kicsi volt a tepsi és a bukták összenőttek. Azért finomak lettek.

Krumpli leves a magam módján

Hozzávalók:

         kumpli

         zöldség

         só

         ételízesítő vagy 1 leveskocka

         víz

         hagyma

         olaj

         paradicsom /nyáron/

         pirospaprika

         petrezselyem

 Készítése:

A krumplit a zöldségekkel feltesszük főzni. Ha felforrt megsózzuk, és ételízesítőt adunk hozzá, mikor megpuhultak beletesszük a rántást. Tejfölre tálaljuk. Van, aki a levest forralja össze vele, de akkor nem tartható el másnapra.

Rántás készítése:

Beletesszük a serpenyőbe az olajat majd a felaprított hagymát. Mikor a hagyma már üveges beletesszük a lisztet, és együtt pirítjuk rózsaszínűre. Beletesszük a pirospaprikát /ezt nem szabad tűzre tenni, mert megkeseredik/  majd felengedjük hideg vízzel, és a leveshez adjuk, petrezselymet teszünk bele. Hogy jó íze legyen, tehetünk bele kolbászt is.

Prézlis karfiol

Hozzávalók:  karfiol
                      zsemlemorzsa
                      olaj
                      tejföl
                      vaj vagy margarin

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedve megfőzzük.  Ezután leszűrjük és kivajazunk egy jénai tálat. Beletesszük a megfőtt karfiolt . Közben kevés margarinon vagy vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát és a karfiol tetejére halmozzuk. Meglocsoljuk a tejföllel és vajdarabkákat teszünk a tetejére. Forró sütőben megsütjük.

Juhtúrós puliszka

Hozzávalók:  50 dkg kukoricadara
                      1.4 dl víz
                       só
                      20 dkg juhtúró
                      25 dkg tehéntúró
                      tejföl
                      szalonna

Elkészítése:1,4 dl  liter vizet felteszek forrni, 3 kk sóval. Amikor forr, beleöntöm a kukoricadarát, majd folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, míg sűrű lesz, de nem kemény.
A szalonnát kiolvasztjuk. Ezután egy tálat kiolajozunk és rétegesen ráterítjük a  puliszkát majd a kétféle túrót és tejföllel is locsolgatjuk. A tetejére tejföl és a kisült szalonna kerül. Forró sütőben átsütjük.

Barackos túrótorta

Hozzávalók

1 tortára

1. A piskótához
2. 40 g búzaliszt (BL55)
3. 3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
4. 35 g kristálycukor
5. 3 g sütőpor
6. 10 ml étolaj
7. Rétegezni
8. 460 g barack - konzerv
9. A krémhez
10. 400 ml barack konzerv leve
11. 80 g pudingpor (vaníliás)
12. 200 ml 2,8%-os tej
13. 250 g tehéntúró (félzsíros)
14. 50 g kristálycukor
15. 400 ml 2,8%-os tej

Elkészítés

70 perc

1. 

   Egy 26 cm-es tortaforma aljába szilikonos sütőpapírt csíptetünk.
2. 

   A barackokat vékonyan felszeleteljük, és a sütőpapírra fektetjük, hogy lefedjék egymást.
3. 

   Egy keverőtálban a pudingport a kevesebbik mennyiségű tejjel csomómentesre keverjük.
4. 

   Egy lábosba tesszük a barack konzerv levét, a nagyobbik mennyiségű tejet, cukrot, és felforraljuk.
5. 

   Mikor felforrt beleöntjük a pudingporos keveréket, és folyamatosan kevergetve besűrítjük.
6. 

   Hozzáadjuk a tehéntúrót, és jól elkeverjük benne.
7. 

   A pudingos-túrós krémet a barackokra öntjük, és egy spatulával elegyengetjük.
8. 

   A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojások fehérjét, és sárgáját szétválasztjuk.
9. 

   A tojás fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük.
10. 

    Hozzákeverjük a tojások sárgáját.
11. 

    Hozzáöntjük az olajat, és a sütőporral korábban összekevert lisztet.
12. 

    Egy spatulával óvatosan összedolgozzuk a tésztát.
13. 

    A piskótatésztát a tortaformába, a pudingos rétegre öntjük.
14. 

    180 C fokon 40 perc alatt, légkeverés nélkül megsütjük.
15. 

    Ha kihűlt, körbevágjuk, levesszük a tortaforma oldalát.
16. 

    Egy tányérral átfordítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
17. 

    El is készült a barackos túrótorta.

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    Sajnos  én nem vártam meg míg kihűl ezért szétfolyt. Jól le kell hűteni