Töltött káposzta

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús

                      kolbász

                      30 dkg rizs

                      1,2 kg savanyú káposzta 

                      (én több káposztával szeretem de ennyi fér a lassúfőzőbe)

                      olaj, só, bors, pirospaprika,

                      hagyma

                      liszt

                      tejföl

                      2 tojás

                      

Elkészítse: A darált húshoz hozzáadjuk a kevés forró olajon megfuttatott  és megfőzött rizst. Az apróra vágott  1 db hagymát kevés olajon megpároljuk s a húshoz adjuk. Továbbá sózzuk borsozzuk. Lazíthatjuk 2 tojással. A zsiradékon megpirítjuk a hagymát, meghintjük kevés pirospaprikával. Beletesszük a lassúfőzőbe majd rá jön a káposzta, majd a húsból készített gombócok, majd káposzta és gombóc közté tesszük a kolbász karikákat. Befedjük a végén a káposztával. 8 órát főzzük a lassúban. Ha elkészült elkészítjük a rántást s tovább főzzük fél-1 órát.

Diócska

Legalább 25 db  diócska forma szükésges hozzá.
Hozzávalók: 45 dkg liszt
                     1 Ráma margarin (25 dkg)
                     15 dkg porcukor
                     1 mokkáskanál (hangyányi) sütőpor
                     10 dkg darált dió

Töltelék:  eredet recept szerint:
                      10 dkg vaj
                      1 tojás habosra keverve
                      25 dkg dió vagy gesztenye
                      rum vagy aroma

Én módosítottam most a gesztenye krémen mivel manapság nyers tojást nem szeretik.
Mivel nem volt időm már pudingot főzni ezért Gála hideg pudingot készítettem az előírás szerint majd a felét összekevertem  20 dkg gesztenyemasszával (nem volt 25 dkg-os). Kevés margarint is adtam hozzá az állaga miatt. Evvel töltöttem meg a fél sütiket majd egy másikkal összeragasztotam.

A diócska formákat ki kell kenni olvasztott margarinnal majd kevés tésztát kell belenyomkodni a formákba. Elég macerás . Úgy módosítottam, hogy a formába tett tésztát a másik diócska formával lenyomtam így nem kellett kézzel nyomkodni és gyorsabb volt. 180 fokon 10 perc alatt megsülnek.

Sarlot Széchenyi torta

Hozzávalók: 1 db piskótatekercs
                      4 dl tejszín
                      2 evőkanál zselatin (1 dl vízben feloldva)
                      baracklekvár
                   
Töltelék: 1 doboz őszibarack befőtt
                 lekvár 1-2 evőkanál
                 barackpálinka aroma
                 tejszínhab
                 vízbe áztatott zselatin
Elkészítése: Elkészítjük a piskótatekercset. Én készen szoktam venni mert a sütőm kisebb és 2 tekercset kéne sütnöm. Megkenjük baracklekvárral és felszeleteljük. Egy üstszerű tál aljára letesszük a tekercset és körberakjuk a tálat. A zselatint feloldjuk a vízben és felmelegítjük. Összekeverjük 1-2 evőkanál baracklekvárral. Belekeverjük a kis kockára vágott őszibarackbefőttet, a barack aromát,majd belekeverjük a felvert tejszínhabba. A tálba beletesszük a krémet és a tetejét kirakjuk a piskótatekercsekkel. Ez lesz majd az alja. Beletesszük a hűtőbe, majd tálra borítjuk és akár díszíthetjük tetszés szerint. Bátran le is fagyaszthatjuk.

Mézeskalács

Hozzávalók:

25 dkg méz
50 dkg finomliszt
10 dkg margarin
10 dkg cukor
1 egész tojás
2 tojás sárgája
1 kávéskanál szódabikarbóna
mézes fűszerkeverék (vagy őrölt szegfűszeg, fahéj...)
reszelt citromhéj

Elkészítés: Langyos mézet kikeverjük a margarinnal, hozzáadjuk a fűszerekkel, szódabikarbónával összekevert lisztet, tojást, tojássárgákat, cukrot .
Alaposan összegyúrjuk, kinyújtjuk szaggatjuk és langyos sütőben (180 fokon) sütjük, nehogy megégjen, nagyon gyorsan sül.  Ebből a mennyiségből a dupláját kell sütni ha el is  akarunk tenni belőle karácsonyra.

Töltött dagadó

Hozzávalók:  1,20 kg dagadó
                       4 db zsömle
                       4 db tojás
                       hagyma, fokhagyma
                       só, bors
                       ételízesítő (én most leveskockát tettem  bele)
                       pirospaprika
                       petrezselyem
                       pici liszt
                       olaj vagy zsír
                       húsfűszer
Elkészítése:   A dagadót először felszúrjuk, hogy könnyen tölthető legyen. Besózzuk  vagy a húsfűszerrel jól megszórjuk és állni hagyjuk.
A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A zsemléket vízben megáztatjuk, jól kinyomkodjuk és hozzáadjuk az előzőleg megpirított hagymát, az ízesítőket/ só, bors, ételízesítő, pirospaprika, petrezselyem, tojás,fokhagyma/ jól összedolgozzuk. A tölteléket visszatesszük a lábosba, megszórjuk egy csipetnyi liszttel/ azért hogy ne folyjék ki/ és picit kevergetjük a tűzön. Mikor elkészült a töltelék betöltjük

Grízes tészta

Hozzávalók: a tésztához:
                        50 dkg széles metélt
                         só
                         víz

                       a grízhez:
                      2 evőkanál olaj
                      24 dkg gríz
                      360 ml víz

Elkészítése: A tésztát elkezdjük főzni, közben elkészítjük a grízt. Az olajon elkezdjük pirítani a búzadarát míg világos drapp színe nem lesz. Ez kb. nekem 15 perc. Mikor ez elkészült leöntjük a forró vízzel. Lefedjük és saját gőzében megfő. A tésztát leszűrjük és  összekeverjük a grízzel. Porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.

Almás pite

Hozzávalók: 30 dkg liszt
                      15 dkg margarin vagy zsír
                      1 tojás+ 1 sárgája
                      1/2 tk szódabikarbóna
                      1 dl tejföl vagy kevesebb mint 1 dl tej
                      16 dkg cukor
                      csipet só
                      5 dkg morzsa
                     
                      Töltelék:
                      1,5 kg alma
                      15 dkg cukor
                      fahéj


Elkészítése: A lisztet a margarint a tojást a szódabikarbónát  6 dkg porcukrot a tejfölt sót összegyúrjuk s hideg helyre tesszük. A tészta felét  kinyújtjuk és a sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. villával kicsit megszúrkáljuk  kicsit átsütjük hogy a tészta kissé szikkadt legyen. Kivéve a sütőből kevés morzsával meghintjük és rátesszük az almás tölteléket. a tszta másik felét szintén kinyújtjuk vékonyra és befedjük vele az almát. tojássárgával megkenjük villával megszurkáljuk és mérsékelt tűznél pirosra sütjük.
                     

Fokhagyma krémleves

Hozzávalók: 1 fej fokhagyma
                      1 vöröshagyma
                      3 db krumpli
                      2 db leveskocka
                      2 dl tejföl vagy tejszín
                      1 ek. liszt
                      só olaj. sajt snidling

Elkészítse:A fokhagymát és a hagymát kevés olajon  megpároljuk. Hozzáadjuk a lisztet és tovább pirítjuk, majd felengedjük a leveskockából készült húsalaplével. A felaprított krumplit is hozzáadjuk és készre főzzük majd botmixerrel pürésítjük.  Végül  hozzáadjuk a meleg levessel elkevert tejfölt. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és snidlinggel.

Lángos /piaci/

Hozzávalók: 4 nagy lángoshoz
300 g finomliszt
100 g rétesliszt
(vagy az összes helyett 400 g BL80 kenyérliszt)
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 evőkanál olaj
1 teáskanál savó (vagy tejföl, joghurt is jó, esetleg egy kávéskanál ecet)
20 g élesztő / 1 zacskó szárított/
2,5-3 dl langyos víz



Elkészítés:


Az összes hozzávalót egy tálba öntöttem. Most szárított élesztőt használtam és nem kellett az élesztőt felfuttatni A Habverő dagasztó karjával kb. 5 percig dagasztottam. Ezután letakartam és kb 1 órát kelesztettem. Ezután olajozott deszkára tettem és átgyúrtam. 4 darabra vágtam, kerek tészta kupacokat gyúrtam.
Pihentettem letakarva kb. 20-30 percet. Közben a serpenyőbe bőven olajat tettem, nagy lángon felforrósítottam. Ha forró, lejjebb vettem közepesre a lángot. Olajos kézzel forgattam, a szélénél fogom, függőlegesen tartom és szép tányérnagyságúra kihúzom. Mindig csak azt az egyet, amit épp sütni fogok. A forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütöttem, és papírtörlőre szedetem ki.

Krumplis tészta

Hozzávalók

6 

 adagra

A burgonyás alaphoz

• 1 fej vöröshagyma
• 1 kg burgonya (megtisztított, hámozott)
• 3 evőkanál étolaj
• só
• feketebors (őrölt)
• fűszerpaprika
• 100 ml víz

A tészta

• 500 g tészta - nagykocka (szárazon)

 

A vöröshagymát apróra vágjuk, a burgonyákat meghámozzuk, és pici kockákra vágjuk. Minél kisebbekre vágjuk, annál hamarabb megpuhul.
A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, őrölt borsót, sót.
És az apróra vágott burgonyát is.
Felöntjük a vízzel, majd fedő alatt tartalék lángon puhára pároljuk. (Én addig szoktam párolni fedő alatt, míg a krumpli magától szétesik, de épp csak annyira hogy már pürés, de még van benne bőven egész burgonya. Ez kb 30 perc), akkor nem kell burgonyanyomó hozzá.
Néha azért kevergessük meg, hogy le ne égjen. Amíg a burgonya megpuhul, a tésztát bő sós vízben megfőzzük a tasakon található leírás szerint.
Ha a burgonya megpuhult a kifőtt, leszűrt tésztát hozzáadjuk és összekeverjük.

Mákos-tejfölös torta

 

 

 

                                     

Töltelék hozzávalói:

• 5 dl tej
• 10 dkg búzadara
• 17,5 dkg mák, 6 evőkanál cukor
• 10 dkg hideg vaj
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál olaj
• 3 csepp keserűmandula aroma vagy olaj (én nem tettem bele, teljesen jó lett enélkül is)

Gyúrt tészta hozzávaló:

• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• 7,5 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• másfél teáskanál sütőpor

Máz hozzávalói:

• 3 tojás
• 4 dl tejföl
• 4 evőkanál cukor

 A tejet, búzadarát, a mákot, vajat, cukrot lábasba tesszük, majd állandó keverés mellett felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük az olajat, tejfölt, aromát.

 

2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaformát (26 cm) sütőpapírral kibéleljük. A vajat, tojást és a cukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport és sima tésztává gyúrjuk. A tésztával kibéleljük a formát és 3 cm magas peremet készítünk. Egyenletesen elsimítjuk a még meleg mákos masszát. 180 fokon 20 percig sütjük.

3. Amíg sül, szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel és a cukorral, majd beleforgatjuk a tojások habját. A formát kivesszük a sütőből és a tortára simítjuk a tejfölkrémet. 30-40 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. (Ez nagyon fontos! Addig ne szeleteljük, amíg teljesen ki nem hűlt.

Túrógombóc 2 /az internetről/

Hozzávalók:  

6 adag gombóchoz

§                             80 g vaj

§                            1 db tojás

§                             3 db tojássárgája

§                             3 ek porcukor

§                           1 csipet só

§                           1 késhegynyi sütőpor

§                          500 g zsíros tehéntúró

§                          8 dkg panko

A morzsához

§                          margarin

           zsemlemorzsa

§                          

   Elkészítése:

     1.   A vajat robotgéppel habosra verjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan eldolgozzuk.

2.   A túrót finom szitán áttörjük, és hozzáadjuk a tojásokhoz, majd jól elkeverjük.

3.   Ezután kevés sóval, cukorral ízesítjük, és hozzáadjuk a sütőport is, aztán jöhet egy újabb keverés.

4.   A pankot mozsárban vagy zacskóban egy sodrófával apróra törjük, és több részletben hozzáadjuk a túróhoz. 6 deka volt az eredeti receptben de az a lényeg, hogy puha, de már formázható állagú legyen a massza. Nekem így túl lágy volt ezért 3 teáskanál búzadarát tettem még bele és állni hagytam a hűtőben.

5.   Vizes kézzel gombócokat formázunk   majd 20 percre a hűtőbe tesszük, hogy szépen megkeményedjenek. Én most fagyiskanállal formáztam.

6.   A hűtőben pihentetett gombócokat egyszer átgyúrjuk, hogy szép gömb alakú legyen, mert mérsékelten lobogó, sós vízbe tesszük. Miután feljött a gombóc a víz tetejére, utána még egy-két percig főzzük, majd kivesszük, és beledobjuk a pirított morzsába, és megforgatjuk benne, hogy teljesen bevonja.

A morzsához

1.   A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a zsemlemorzsát

2.   Közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítjuk, és vigyázzunk, mert nagyon hamar elkezd barnulni, így hamar oda is kaphat, úgyhogy legyünk résen!

Minipalacsinták (amerikai palacsinta)

Hozzávalók:  36 dkg liszt
                      6 ek. cukor
                      4 tojás
                      2 cs. sütőpor
                      10 dkg olvasztott vaj
                      4 dl tej

Elkészítése:  A tojások fehérjét habbá verjük, a palacsinta többi hozzávalóit összekeverjük, majd lazán beleforgatjuk a tojáshabot. 10 percig állni hagyjuk.  Olajjal kikenünk egy nagyobb teflonserpenyőt, felforrósítjuk majd evőkanálnyi mennyiséget rakunk egy kupacba és kissé elkenjük kör alakban.  1-2 perc után megfordítjuk és a másik oldalát is pirosra sütjük.
                   

Húsos rizses káposzta

Hozzávalók:  60 dkg sertéslapocka
                       2 db  nagyobb hagyma
                      pirospaprika
                      só bors
                      1-1 paradicsom és paprika
                      kevés erős Pista
                      Pirosarany
                      3/4 bögre rizs
                      80 dkg savanyú káposzta

Elkészitése:  A húsból a szokásos módon pörköltet készítünk. Tehetünk bele pörkölt kockát is de én most nem tettem bele. Mikor a hús majdnem készen van  beletesszük a rizst és teszünk hozzá még vizet, hogy a rizs megfőjön. ( Most konzerv káposztát használtam és nagyon  finom volt)

Csőben sült csirkemell /Apróséf/

Hozzávalók

A csirkemell elősütéséhez

• 350 g csirkemell filé
• 4 evőkanál olaj
• 6 nagy csipet só
• 3 csipet fehérbors (őrölt)
• 6 csipet köménymag (őrölt)

A mártáshoz

• 250 ml főzőtejszín (15-20%-os)
• 1 db tojás 
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál búzaliszt 
• 2 evőkanál metélőhagyma (snidling)

A sütőforma kikenéséhez

• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A tetejére

• 75 g  sajt (reszelt)

Elkészítése: Egy kevés olajon a húsok mindkét oldalát megsütjük. Egy tálkában csomómentesre keverjük a lisztet a tojással és a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a snidlinget, belereszeljük a fokhagymát, majd az egészet alaposan összekeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belefektetjük az elősütött hússzeleteket. A húsra öntjük a tejszínes mártást, majd megszórjuk reszelt sajttal.200 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt arany barnára sütjük. A sütési idő és hőfok sütőfüggő. Érdemes időnként ellenőrizni.

Rizskoch /Horváth Ilona/

Hozzávalók:   25 dkg rizs
                       1 liter tej 
                       2 dl víz 
                       4 egész tojás 
                       20 dkg cukor
                       2 kávéskanál liszt
                       4 dkg vaj 
                       reszelt citromhéj 
                      10 dkg mazsola 
  Elkészítése:

 A rizst megmossuk, a tejjel és a vízzel feltesszük főni, hozzáadjuk a cukor felét is. Nem keverjük eszetlenül, mert nagyon összetörik. Közben a tojássárgáját a vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a Kihűlt rizshez, közékeverjük a lisztet, a reszelt citromhéjat és az előzőleg beáztatott mazsolát. Végül összevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Egy alkalmas - nem túl nagy - tepsit kivajazunk, kiszórjuk zsemlemorzsával, elterítjük benne a masszát, és 180 fokos sütőben 35 percig - és tűpróbáig - sütjük. Tálaláskor a tetejére szórhatunk porcukrot, adhatunk mellé , csokoládémártást, málnaszörpöt, baracklekvárt - tetszés szerint. Én kapcsos tortaformában sütöttem (26 cm)

Frankfurti leves

Hozzávalók

• 700 g kelkáposzta levél
• 2 szem burgonya 
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 evőkanál étolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db virsli
• 50 g szalonna - kolozsvári
• 200 ml 
• 1 evőkanál búzaliszt 
• só
• feketebors (őrölt)
• köménymag (őrölt)
• majoránna
• fűszerpaprika
• víz

• 
  

Elkészítés

1

A burgonyákat meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A kelkáposztát félbe vágjuk. Torzsáját eltávolítjuk, és csíkokra vágjuk. A hagymát, szalonnát is apróra vágjuk. A szalonnát olajon megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a hagymát és együtt üvegesre dinszteljük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és elkeverjük. Rátesszük a káposztát, burgonyát, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá majoránnát, őrölt köményt és öntünk, rá annyi vizet amennyi éppen ellepi. Puhára főzzük őket, de figyeljünk, mert hamar megfőnek. Ha puha, akkor hozzáadjuk a karikára vágott virslit, aminek szintén nem kell hosszú idő. Így azonnal tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a lisztet, őrölt pirospaprikát, összekeverjük egy habverővel adunk hozzá a levesből merőkanállal a levéből, jól összekeverjük és ráöntjük a levesre. Összeforraljuk és kész is a frankfurti leves.

Bakonyi sertésborda /Street Kichen Fördös Zé/

Hozzávalók :

• 7 szép szelet (kb. 60 dkg) csont nélküli sertéskaraj
• 50 dkg csiperke gomba ( vagy dobozos gomba)
• Kb. 5 dkg sertészsír vagy olaj
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál liszt vagy keményítő
• Só, bors

Elkészítése:

A gombát negyed cikkekre vágva füstölgően forró serpenyőben, egy evőkanál zsíron aranybarnára pirítjuk só hozzáadása nélkül és félretesszük. A serpenyőbe újabb egy kanál olajat dobunk és  világos barnára pirítjuk benne a sózott-borsozott, esetleg kissé kiveregetett karaj szeleteket. Ezeket is félretesszük. A serpenyőben egy teáskanálnyi zsíron megbarnítjuk a paradicsompürét, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Visszadobjuk rá a hússzeleteket (és a kifolyt levüket is), és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje őket. Megszórjuk egy csapott evőkanál pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk,  jól összeforgatjuk és fedő alatt, kis lángon párolni kezdjük. Néha ránézünk, a húst átfordítjuk és adunk hozzá egy kis vizet, ha szükséges. Ha megpuhultak a szeletek és szép paprikás szaftjuk lett, akkor behabarjuk. A tejfölben elkeverjük a lisztet, hozzáöntünk egy keveset a forró szaftból, összekeverjük és az egészet a húshoz adjuk. Beledobjuk még a lepirított gombát is, óvatosan összerázzuk-összekeverjük és még pár percig rotyogtatjuk. Megkóstoljuk, ha kell még sózzuk és borsozzuk./ Én a gombát csak beleborítottam a dobozból./ Krumplipürével tálaltam.

http://streetkitchen.hu/2015/10/25/bakonyi_sertesborda_joli_mama_burgonyafankjaval

Csupa csoki süti (brownie) recept

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 bögre (2 dl) víz
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 2 bögre finomliszt (300g)
• 1 bögre kristálycukor (240g)
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 dl natúr joghurt
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• 22 dkg margarin
• rumaroma

A tetejére:

• 1 cs vaníliás cukor
• 12 dkg porcukor
• 6 evőkanál natúr joghurt
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 12 dkg margarin
• rumaroma

Elkészítése:

A vizet beleöntjük egy kis lábasba, hozzáadjuk a margarint, kakaót és összeforraljuk.  A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, szódabikarbónát és a cukrot, majd jól összekeverjük. Utoljára kerül bele a joghurt, tojás és a vaníliás cukor. 30*25 cm-es tepsit kikenünk margarinnal, belesimítjuk a tésztát és sütőben megsütjük.

Légkeveréses sütőben 180 fokon, hagyományos sütőben 200 fokon, 20 percig. A mázhoz a hozzávalókat összemelegítjük, mikor a cukor elolvad már jó is. Ha a tészta megsül, még melegen a tetejére csorgatjuk a mázat. Akkor szeleteljük ha kihűl, és megszilárdul.